Kesme Çorbası Tarifi

Besleyici yeşil mercimek ile hazırlanan ve içine hafif unlanmış ev yapımı kesme makarnaların katıldığı nefis bir çorbadır bu tarif.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı kemik suyu (uzun süre ağır ateşte kaynamış)
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 su bardağı un
• 1 tutam tuz
• 1/3 su bardağı su

Yapılışı

1. Tencerenin dibini ısıtacak kadar zeytinyağı ekleyin ve doğranmış soğanları ilave ederek hafifçe kavurun. Soğanlar yumuşayana ve hafifçe rengi alan karamelize bir görünüm alana kadar karıştırarak pişirin.
2. Kavrulan soğanlara biber ve domates salçalarını ekleyerek lezzeti artırmak için 1-2 dakika daha kavurun.
3. Lezzetin derinleşmesi için salçalı karışıma nane ve pul biberi katın.
4. Hazırladığınız kemik suyunu bu karışıma dökün ve kaynamasını bekleyin.
5. Kaynayan karışıma mercimekleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayana kadar bekleyin.
6. Kenarda hazırladığınız hamurdan kesilmiş 5 mm genişliğindeki şeritleri, yumuşayan mercimekli çorbanın üzerine atın.
7. Hamurlu şeritlerle birlikte çorbayı 15 dakika daha pişirin.
8. Dinlenen hamuru ince olmayacak şekilde yufka haline getirin, üzerine un serpin ve 5 mm genişlikte şeritler halinde kesin. Bu şeritleri pişmekte olan çorbanın içine ekleyin.

Püf Noktaları

• Kemik suyunu uzun süre ağır ateşte kaynatmak, çorbanın lezzet derinliğini artırır ve daha zengin bir tat profili oluşturur. Bu, çorbaya ana lezzetini veren temel unsurdur.
• Soğanları kavururken karamelize olana kadar pişirmek, çorbaya tatlımsı ve derin bir lezzet katmanı ekler. Bu aşama, çorbanın genel lezzetini belirgin şekilde iyileştirir.
• Hamur şeritlerini atmadan önce mercimeklerin iyice yumuşadığından emin olun. Bu, hamurun çorba içinde eşit şekilde pişmesini ve dağılmamasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Salçaları soğana ekledikten sonra yeterince kavurmamak. — Salçaları soğanlarla birlikte 1-2 dakika daha kavurmak, çiğ kokusunu giderir ve lezzetini daha yoğun hale getirir. Bu, çorbanın ana lezzetini oluşturmada önemlidir.
• Hamur şeritlerini çok ince kesmek. — Hamur şeritlerini 5 mm genişliğinde kesmek, pişerken dağılmalarını önler ve çorbaya doyurucu bir doku kazandırır. Çok ince kesilen hamurlar kolayca dağılabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Yeşil mercimek: Kuru fasulye (önceden ıslatılıp haşlanmış)
• Kemik suyu: Tavuk suyu veya sebze suyu

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Mikrodalga kullanacaksanız, ara sıra karıştırarak eşit şekilde ısınmasını sağlayın. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez, çünkü hamur dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanına taze sıkılmış limon dilimi veya bir tutam maydanoz ekleyebilirsiniz. Yanında çıtır ekmek dilimleri ile de sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Beyaz Tarhana Çorbası Tarifi
• Kolay Pirinçli Yoğurt Çorbası Tarifi
• Yeşil Mercimekli Erişteli Yoğurt Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Hanım Ağa Çorbası Erişteli Mercimek Tarifi
• Pratik Kremalı Patates Çorbası Tarifi
• Baharatlı Sarı Mercimek Çorbası Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi