Kinoa ile Ferahlatıcı Kısır Tarifi

Geleneksel kısır lezzetini modern bir dokunuşla yeniden yorumlayan bu kinoalı tarif, hem doyurucu hem de hafif bir alternatif sunuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı kinoa
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet salatalık
8-10 adet cherry domates
1 konserve mısır
1/2 demet maydanoz
4 dal taze soğan
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı sumak

Yapılışı

Kinoayı bir kapta yaklaşık 2 saat kadar suda bekletin. Ardından bol su ile yıkayıp süzdükten sonra tencereye alın.
Üzerine 2 su bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra karıştırıp tuz ve baharatları ekleyin.
Zeytinyağının bir kısmını ekleyip son bir kez karıştırın ve soğuması için kenara alın.
Bu sırada domates, salatalık ve taze soğanları ince ince kıyın, maydanozu da doğrayın. Kinoanın sıcaklığı geçtikten sonra salçaları ekleyip iyice harmanlayın.
Ardından kalan zeytinyağını, taze sıkılmış limon suyunu, nar ekşisini, konserve mısırı ve tüm baharatları ekleyip homojen bir kıvam alana dek karıştırın. Son olarak doğradığınız sebzeleri ekleyip nazikçe harmanlayarak servis edin.

Püf Noktaları

Kinoayı pişirmeden önce 2 saat suda bekletmek, hem sindirimini kolaylaştırır hem de daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar. Bu bekleme süresi, kinoanın içindeki saponin adı verilen ve acımsı bir tat verebilen doğal bileşiğin uzaklaşmasına yardımcı olur.
Kinoayı pişirdikten sonra üzerine zeytinyağı ve tuz/baharatları ekleyip karıştırmak, tanelerin birbirine yapışmasını önler ve lezzetlerin daha eşit dağılmasını sağlar. Sıcakken eklenen yağ, kinoanın tanelerini birbirinden ayırmaya yardımcı olur.
Salçaları kinoanın sıcaklığı geçtikten sonra eklemek, salçanın çiğ tadının kaybolmasını ve kinoaya daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Sıcak kinoaya eklenen salça, pişmiş bir lezzet kazanır ve yemeğin ana tadını oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Kinoayı pişirmeden önce yıkamamak. — Kinoayı pişirmeden önce bol su ile yıkamak, üzerindeki saponin tabakasını temizler. Bu tabaka temizlenmezse kısır acımsı bir tada sahip olabilir.
Tüm sebzeleri kinoanın sıcakken içine eklemek. — Kinoanın sıcaklığı geçtikten sonra sebzeleri eklemek, sebzelerin tazeliğini ve diri dokusunu korumasını sağlar. Sıcak kinoaya eklenen sebzeler yumuşayıp sulanabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Salatalık: Kornişon turşu (ince doğranmış)
Konserve mısır: Haşlanmış taze mısır taneleri
Nar ekşisi: Limon suyu (biraz daha fazla) ve bir tutam şeker

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kısır, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek veya çok hafif ısıtmak lezzetini artırır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu ferahlatıcı kısır, ana yemeklerin yanında veya hafif bir öğle yemeği olarak tek başına servis edilebilir. Servis yapmadan önce taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.