Kırmızı Biber Turşusu Tarifi

Kıpkırmızı ve taze kapya biberlerin lezzetini yazın tadına varmadan kış aylarında da sürdürmek isteyenlere özel bir çözüm sunuyoruz.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 1 porsiyon · Turşu

Malzemeler

8 adet kapya biber
1 su bardağı elma sirkesi
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 silme yemek kaşığı tuz
5 diş sarımsak
8 dal maydanoz

Yapılışı

Biberleri iyice yıkayıp, içini temizleyin ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Tencerenin içine sirke, yağ ve tuzunuzu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında doğradığınız biberleri karışıma atın.
Biberler hafif yumuşayana kadar 4 dakika pişirin ve ardından süzgeçten geçirerek biberleri ayrı bir tepsiye alın. Üzerlerine ince doğranmış sarımsak ve maydanozu serpin.
Kavanozun dibine biberleri sıkıca yerleştirin ve sirkeli yağlı sırıyı da kavanoza ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
Hazırladığınız turşuyu bir gece oda sıcaklığında bekletin, ertesi gün buzdolabına alın ve soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Biberleri doğradıktan sonra hemen kaynayan sirke karışımına atın çünkü bu, biberin rengini korumasını ve sertliğini kaybetmeden hafifçe yumuşamasını sağlar.
Sarımsağı ince doğradıktan sonra biberlerin üzerine serpin çünkü bu, turşunun kavanozda beklerken sarımsak kokusunun biberlere eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar.
Kavanozu kapağını sıkıca kapatmadan önce sirke yağ karışımını hafifçe ısınmış şekilde koyun çünkü bu, kavanoz içindeki sıcaklık farkını azaltır ve turşunun uzun süre taze kalmasını destekler.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri doğradıktan sonra kaynayan karışımın dışına bırakmak — Biberleri doğradıktan hemen kaynayan sirke yağ karışımına atın çünkü bu, biberlerin pişme süresini kısaltır ve turşunun yapısını bozacak kadar sertleşmesini önler.
Kavanozun dibine biberleri sıkıştırmadan doldurmak — Biberleri kavanozun dibine sıkıca yerleştirin çünkü bu, turşunun içinde hava boşluğu bırakmaz ve mikrobiyal gelişimi engeller.

Malzeme Bulamazsanız

elma sirkesi: meyve sirkesi (örneğin armut sirkesi)
maydanoz: kuru maydanoz (1 çorba kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız turşuyu buzdolabında en az 3 ay, en fazla 6 ay saklayabilirsiniz. Kavanozun kapalı kalmasını sağlayacak şekilde cam kavanoz kullanın. İkinci kullanımda turşuyu doğrudan ocakta ısıtmayın; buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin, ardından hafifçe ısınmış şekilde servis edin.

Nasıl Servis Edilir

Turşuyu soğuk olarak, kremalı bir yoğurt veya kuru ekmekle birlikte servis edin. Hafif asidik lezzetiyle et yemeklerinin yanında dengeli bir denge sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.