Kırmızı Kadife Mascarpone Topları Tarifi

Kırmızı Kadife Mascarpone Topları, yumuşak kek dokusu ve kremsi mascarpone peyniriyle hazırlanan, fırında pişirilip rondodan geçirildikten sonra…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

100 gram tereyağı
1 su bardağı şeker (200 gram)
2 adet yumurta
1 su bardağı un (140 gram)
1/4 su bardağı süt (60 gram)
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası (arzuya göre toz ya da sıvı)
1/2 paket kabartma tozu
200 gram mascarpone peyniri
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 paket vanilin

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip iyice yedirene kadar çırpmaya devam edin. Ardından süt, kırmızı gıda boyası, kakao, elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serili kare bir fırın kabına yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, bir kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Pişen keki tamamen soğuduktan sonra mutfak robotuna alıp un haline gelene kadar çekin.
Krema için gerekli tüm malzemeleri bir mikser kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Elde ettiğiniz kremayı, rondodan geçirdiğiniz kek kırıntılarıyla birleştirin. Karışımı, toplar yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamur karışımını streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve servis tabağına dizin. Topları tekrar buzdolabına kaldırıp 30 dakika daha soğutun. Soğuyan topları isteğe bağlı olarak toz şekere veya eritilmiş çikolataya bulayın.

Püf Noktaları

Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpmak, kekin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Bu aşamada yeterince çırpılmazsa, şeker taneleri tam erimez ve kekin dokusu pürüzlü kalabilir.
Unu ve kabartma tozunu elemek, hem topaklanmayı önler hem de kek hamurunun daha havalı olmasını sağlar. Bu, pişirme sırasında kabartma tozunun eşit dağılmasına yardımcı olur.
Mascarpone peyniri ve diğer krema malzemelerini çırparken aşırıya kaçmamak önemlidir. Uzun süre çırpmak, kremanın kesilmesine ve istenen pürüzsüz kıvamın elde edilememesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Keki fırından çıkarmadan önce yeterince soğumasını beklememek. — Sıcak kek, mutfak robotunda çekerken hamurlaşabilir ve istenen un haline gelmeyebilir. Kekin tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra robotta çekilmelidir.
Krema malzemelerini karıştırırken mascarpone peynirini çok fazla çırpmak. — Mascarpone peyniri hassas bir peynirdir ve aşırı çırpıldığında kesilebilir. Tüm malzemeler sadece pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısa süre çırpılmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

Kırmızı gıda boyası: Birkaç yemek kaşığı pancar suyu veya nar suyu. Bu ikameler, renk verirken aynı zamanda hafif bir tatlılık da katacaktır. Ancak renk yoğunluğu gıda boyası kadar parlak olmayabilir.
Mascarpone peyniri: Labne peyniri. Labne peyniri, mascarpone kadar yoğun bir krema kıvamı vermese de, benzer bir tatlılık ve yumuşaklık sağlayacaktır. Ancak daha akışkan bir krema elde edebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan toplar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, önce bir tepside dondurup ardından buzdolabı poşetine aktararak 1-2 ay saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında bir süre bekletmek lezzetini artıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu tatlı toplar, yanında bir fincan demli çay veya kahve ile harika gider. Servis tabağına dizdikten sonra üzerine bir tutam pudra şekeri serpebilir veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.