Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan kırmızı mercimek çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı un
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 litre tavuk suyu (sıcak)
• 2 tatlı kaşığı tereyağı (soğuk)

Yapılışı

1. Mercimekleri nazikçe yıkayın ve suyu tamamen akıtın. Nemini çıkardıktan sonra bir kenara ayırmayı unutmayın.
2. Tencerenin dibini tereyağı ve zeytinyağıyla kapatın, üzerine unu serpip kokusu çıkana dek hafifçe kavrın.
3. Mercimekleri tencereye alıp yüksek ateşte birkaç dakika kızartın, hafifçe renk alana kadar bekleyin.
4. Soğanı yıka ve ince ince doğrayın, mercimeklere ekleyin. Baharatları ve tavuk suyundan dökerek kaynamaya bırakın.
5. Mercimekler yumuşadığında soğanı çıkartıp çorbayı ince bir süzgeçten geçirin. Kalan parçaları bir kaşıkla dağıtmaktan çekinmeyin.
6. Süzülen çorbayı tekrar tencereye alıp soğuk tereyağı ekleyin, havalandırarak kısık ateşte 1 taşım kaynatın.
7. Servis yapmadan önce üzerine biberli yağ ve limon sıkarak lezzetini tamamlayın.

Püf Noktaları

• Mercimekleri yıkarken suyu tamamen akıttıktan sonra nemini çıkarmak, pişirme sırasında fazla su buharlaşmasını önler ve çorbanın daha yoğun bir kıvam almasını sağlar.
• Unu tereyağı ve zeytinyağıyla kavururken kokusu çıkana kadar pişirmeniz, mercimeğin kızartılması sırasında yanmasını ve çorbanın acımsı bir tat almasını engeller.
• Soğuk tereyağı çorbaya eklenirken havalandırarak karıştırmak, çorbanın yüzeyinde ince bir yağ tabakası oluşturur ve lezzetin daha dengeli dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Mercimekleri yıkarken nemini tamamen çıkarmadan tencereye atmak — Yıkadıktan sonra mercimekleri bir bezin üzerine dökmek ve 10 dakika bekleterek nemini tamamen çıkarmalısınız, aksi halde çorba çok suyunu alır ve kıvamı zayıflar.
• Soğanı mercimekler yumuşadıktan sonra çıkarmadan süzme işlemi yapmak — Soğanı mercimekler yumuşadıktan hemen sonra çıkarmanız, süzme sırasında çorbaya fazla koyu bir tat ve kırışık yapı kazandırmaz.

Malzeme Bulamazsanız

• tavuk suyu: kuru soğan, karabiber ve tuzla işlenmiş bir çorba suyu
• tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp yavaşça 10 dakika kaynatın, kaynamadan önce tereyağı ekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak, hafifçe yağlı bir şekilde servis edin. Üzerine biberli yağ ve limon suyu ekleyerek, lezzetin daha canlı bir hâle gelmesini sağlayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi