Kırmızı Meyveli Rafine Şekersiz Muffin Tarifi

Kırmızı meyvelerle hazırlanan bu şerbet gibi tatlı, rafine şeker ve un içermeyen doğal bir muffindir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 9 porsiyon · Kek

Malzemeler

1 adet yumurta
5 adet hurma
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
2 çay bardağı süt
1 su bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı vanilya
1/2 su bardağı kurutulmuş kırmızı meyveler

Yapılışı

Hurmaları hazırlama: 100 gram kuru hurma, 200 ml sıcak suyla 15 dakika bekletilir. Suyu süzülmeden, yumuşayıncaya kadar bekletin.
Püre yapma: Yumuşayan hurmalar, 1 adet yumurta ile birlikte blenderde veya elektrikli karıştırıcıda düzgün bir püre haline getirilir. Bu püre, bir karıştırma kabına aktarılır.
Sıvı malzemeleri karıştırma: 100 ml sıvı yağ (ayva ya da ayçiçek yağı), 200 ml süt (islatılmamış), 1/4 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı saf vanilya tozu eklenir. Karışım, elektrikli karıştırıcı veya çatal ile 1 dakika çırpılır.
Kuru malzemeleri ekleme: 200 gram un, 1 çorba kaşığı kabartma tozu (kabartma tozu olmazsa kabarmaz!) kuru bir kaba alınır. Bu karışıma, önce 1 çorba kaşığı un eklenerek karıştırılır. Daha sonra sıvı karışım yavaşça eklenir ve elle veya spatula ile karıştırılır. Karışım kıvamlı, ama püskürmeyen bir yapıda olmalıdır.
Kurutulmuş meyveleri ekleme: 50 gram şekerli kurutulmuş meyve (çilek, kavun, elma, kayısı gibi) önce 1 çorba kaşığı unla hafifçe kaplanır. Bu, pişirme sırasında meyvelerin altına inmesini engeller. Muffin kalıbına dökülen hamura yarısını içine, yarısını da üzerine serpilir.
Pişirme: Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Fırın 180°C’de olmalıdır. Pişme süresi, fırın modeline göre 18–22 dakika arasında değişebilir. Bıçak testi ile kontrol edin: Bıçak kabuk kısmına batırıldığında temiz çıkarsa, muffin pişmiş demektir.
Soğutma ve servis: Fırından çıkarılan muffinler, 5 dakika kalıbın içinde soğumaya bırakılır. Daha sonra kalıptan çıkarılır ve tamamen soğuyuncaya kadar tezgâhda bekletilir. Soğuduktan sonra afiyetle tüketilir.

Püf Noktaları

Hurmaları sıcak suda bekletmek, hem daha kolay püre olmalarını sağlar hem de tatlılıklarını artırır. Bu sayede rafine şeker kullanma ihtiyacı azalır.
Kurutulmuş meyveleri hamura eklemeden önce az miktarda unla karıştırmak, pişirme sırasında meyvelerin muffin tabanına çökmesini engeller ve her lokmada eşit dağılımını sağlar.
Tam buğday unu kullanmak, muffinlere daha yoğun bir doku ve besleyicilik katar. Bu nedenle sıvı malzemeleri ekledikten sonra hamuru çok fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hurma püresinin yeterince pürüzsüz olmaması. — Hurmaları sıcak suda yeterince bekletin ve blenderda veya mikserde pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çekin. İçinde pütür kalmaması, hamurun daha homojen olmasını sağlar.
Hamurun aşırı karıştırılması. — Sıvı ve kuru malzemeler birleştikten sonra, sadece kuru malzemeler kaybolana kadar karıştırın. Fazla karıştırmak, tam buğday ununun glutenini aktive ederek muffinlerin sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Hurma: Kuru kayısı veya kuru erik (aynı miktarda, sıcak suda bekletilerek)
Hindistan cevizi yağı: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı (aynı miktarda)
Tam buğday unu: Yulaf unu (aynı miktarda, ancak daha yoğun bir doku verebilir)

Saklama ve Isıtma

Muffinler oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 1 haftaya kadar veya derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkardığınız muffinleri oda sıcaklığında çözdürebilir veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında bir fincan bitki çayı veya şekersiz bir kahve ile keyifli bir ara öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri