Kişnişli Kıyma Köftesi Tarifi

Kıyma köftelerine farklı bir dokunuş katmak istiyorsanız, kişnişin özüyle hazırlanan bu tarif, baharatların dengeli bir şekilde bir araya gelmesini sağlar.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet küçük boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1/4 demet maydanoz
• 1/2 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı (silme) toz kimyon
• 1 çimdik toz karabiber
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı acı biber salçası

Yapılışı

1. Maydanozları yıkayın, soğanı ve sarımsağı soyun. Her birini küçük parçalara ayırın.
2. Bir rondo ile soğan, sarımsak ve maydanozu ezin. Üzerine domates ve acı biber salçasını ekleyip tekrar ezerek homojen bir karışım elde edin.
3. Derin bir kabın içine kıymayı alın. Rondodan geçirilmiş karışımı, galeta unu, kaya tuzu, toz kişniş, kimyon ve karabiberi ekleyin.
4. Elinizle kıyma karışımını 5 dakika boyunca iyice yoğurun. Karışım tutarlı, yapışkan bir hâl alana kadar devam edin.
5. Yoğurduğunuz kıymayı, pişirme sırasında 3-4 cm çapında, yaklaşık 2 katı büyüklükte şekillendirin.
6. Teflon tavayı kısık ateşe alın. Yağ kullanmadan tava ısınır. Köfteleri tava üzerine yerleştirin.
7. Her 2-3 dakikada bir köfteleri çevirerek dengeli pişmesini sağlayın. İç kısmı tamamen pişene kadar 10-12 dakika boyunca sürekli çevirin.
8. Köftelerin her tarafı hafifçe kızarmışsa, tava üzerinden alın. Hemen servis edin veya 3-5 dakika dinlendirerek daha lezzetli hâle getirin.

Püf Noktaları

• Soğan, sarımsak ve maydanozu rondodan geçirirken çok fazla ezmemeye özen gösterin. Hafif pütürlü kalması, köftenin dokusunu daha zengin hale getirir ve sulanmasını engeller.
• Kıymayı yoğururken 5 dakika boyunca kesintisiz yoğurmak, köftenin dağılmamasını sağlar. Bu işlem, kıymanın proteinlerinin birbirine bağlanmasına yardımcı olarak pişerken formunu korumasını sağlar.
• Teflon tavada yağsız pişirme, köftenin kendi yağının dışarı çıkmasını sağlayarak daha hafif bir lezzet elde etmenizi sağlar. Tavanın yeterince ısınmış olması, köftenin yapışmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıymayı yeterince yoğurmamak. — Kıymayı en az 5 dakika boyunca, ele yapışmayan, tutarlı bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu, köftelerin pişerken dağılmasını önleyecektir.
• Köfteleri pişirirken tavayı çok doldurmak. — Tavayı köftelerle çok doldurmak, ısının eşit dağılmasını engeller ve köftelerin buharda pişmesine neden olur. Köfteleri azar azar, tavada boşluk bırakarak pişirin.

Malzeme Bulamazsanız

• Galeta unu: Eski bayat ekmek içi (rondodan geçirilmiş)
• Kaya tuzu: İnce öğütülmüş deniz tuzu
• Toz kişniş: Taze kişniş yaprakları (rondodan geçirilirken eklenir)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tavada kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Dondurucuda ise buzdolabı poşetinde veya kapalı kaplarda 2-3 ay kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kişnişli kıyma köfteleri, yanında pilav, taze yeşillik salatası veya yoğurt ile sıcak olarak servis edilebilir. Yanına ekleyeceğiniz közlenmiş biberler de lezzetini zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü