Kıtır Yumurtalı Karnabahar Kızartması Tarifi

Kıtır Yumurtalı Karnabahar Kızartması, hem pratik hem de doyurucu bir lezzet. Haşlanıp ezilen karnabaharlar, unlu sütlü yumurta karışımıyla buluşup çıtır çıtır…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 adet karnabahar
1 çay bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 adet sarımsak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz paprika

Yapılışı

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir kapta yumurtaları kırın, unu ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Haşlanmış karnabaharları ezerek püre haline getirin, hazırladığınız sosu ekleyip iyice karıştırın.
Kızartma tenceresine sıvı yağı alın ve ısıtın. Bir kaşık yardımıyla karnabahar karışımından parçalar alıp ısınmış yağa bırakın.
Kızaran karnabaharları çevirerek her iki tarafının da altın rengi olmasını sağlayın.
Sos için sarımsağı ezin, az su ile karıştırıp yoğurda ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
Üzeri için ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, toz biberi ekleyip rengi çıkana kadar kavurun ve yoğurtlu karışıma ilave edin.

Püf Noktaları

Karnabaharı haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Karnabaharın fazla yumuşaması, ezme aşamasında püre kıvamını bozarak daha cıvık bir harç elde etmenize neden olabilir. Hafif diri kalması, kızartıldığında daha iyi bir doku sağlar.
Yumurta, un ve süt karışımını hazırlarken pürüzsüz bir kıvam elde etmek önemlidir. Unun topaklanmaması için sütü azar azar ekleyerek çırpmak veya bir çırpıcı kullanmak, sosun homojen olmasını sağlar ve karnabahara daha iyi yapışmasını garantiler.
Kızartma tenceresine aldığınız karnabahar parçalarının birbirine yapışmaması, her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar. Bu nedenle, tencereye çok fazla karnabahar koymaktan kaçının, gerekirse birkaç parti halinde kızartın.
Sarımsaklı yoğurt sosunu hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk yoğurt, sarımsak ve su ile karıştırıldığında kesilme riski taşır. Oda sıcaklığındaki yoğurt, sosun daha pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Karnabaharı haşladıktan sonra suyunu iyice süzmemek. — Karnabaharı haşladıktan sonra süzgeçte iyice suyunu süzün. Fazla su, harcın cıvık olmasına ve kızartma sırasında dağılmasına neden olabilir.
Kızartma yağının yeterince ısınmadan karnabaharları içine atmak. — Yağın yeterince ısındığından emin olun. Yağ soğuk olursa karnabaharlar yağı çeker ve kıtır yerine hamur gibi olur. Yağa bir parça harç attığınızda hemen kızarmaya başlamalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

süt: su veya bitkisel süt (badem sütü, soya sütü gibi)
yoğurt: süzme yoğurt (daha yoğun bir sos için) veya ekşi krema (daha zengin bir tat için)

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış karnabaharları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika kadar veya çıtırlaşana kadar pişirebilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak kıtırlığını azaltabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kıtır yumurtalı karnabahar kızartmasını sıcak olarak servis edin. Yanına sarımsaklı yoğurt sosuyla birlikte, hafif bir öğün veya meze olarak sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu