Kıyma Dolgulu Patates Topları Tarifi

Patates püresini genellikle sulu yemeklerin ve et veya tavuk yemeklerinin yanına servis ederek sofralarımızda yer verdiyiz.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

5 adet patates
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet maydanoz
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Tavayı ısıtın ve tereyağını yumuşatana dek bekletin.
Kıymayı ekleyip altı kızaran, tereyağıyla bulanana dek kavurun.
Baharatlarla tatlandırıp soğuyup sertleşene dek bekletin.
Patatesleri temizleyip haşlayın, yumuşayana dek bekleyin.
Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.
Süt, karabiber ve tuzla karıştırıp yumuşak, yuvarlanabilir kıvama getirin.
Avucunuzda yuvarlayıp parmağınızla ortasına delik açın.
Deliğe kıymı koyup kapatarak yuvarlayın, maydanozla süsleyip servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağını tavada eritirken yüksek ısıya maruz bırakmayın; bu, tereyağının yanmasına ve acı bir tat kazanmasına neden olur. Yavaşça eritmek, kıyma kavrulurken daha dengeli bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Patatesleri haşlarken kabuklarını soyup haşlamak yerine, kabuklu haşlamak, patatesin suyunu daha iyi tutmasını ve püresinin daha yoğun kıvam almasını sağlar. Kabukları pişirme sonrası kolayca soyulur.
Kıymayı kavururken tuzunuzu sonradan ekleyin; erken tuz eklemek, kıymanın suyunu çekip sertleşmesine neden olur ve püre yaparken daha sert bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kıymayı kavururken tuzunuzu çok erken ekleyin. — Tuzunuzu kıyma kavrulduktan sonra, soğuyup sertleşene kadar bekledikten sonra ekleyin; bu, kıymanın suyunu çekmesini önler ve daha yumuşak bir dolgu kıvamı elde etmenizi sağlar.
Patates püresi çok sulu olursa, kıyma dolgusu yuvarlanırken çatlar. — Püreyi pişirirken sütü azar azar ekleyin ve püre kıvamı yuvarlanabilir hale gelene kadar sadece gerekli miktarda süt kullanın; fazla süt, pürenin yapışkanlığını azaltır ve dolgu yapımını zorlaştırır.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ
maydanoz: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan patates topları, tamamen soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 180°C'de 15-20 dakika, buharlı tencereyle 10 dakika ısıtın; bu yöntemler, kıyma dolgusunun suyunu kaybetmesini ve pürenin sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; yanına hafif bir yoğurt veya domates salatası ekleyerek sunun; bu, kıymanın yoğunluğunu dengeler ve yemek için daha dengeli bir denge sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu