Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Dolmanın her çeşidine gönülden gönül katanlar için kıymalı biber dolması bir lezzet ziyafeti. Domates, kabak, patlıcan gibi sebzelerle başlayıp nice adımlarla…

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1/2 kilogram dolmalık biber
• 150 gram kıyma
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı bulgur
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet domates (rendelenmiş ya da yarım su bardağı domates sosu)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet domates (Dolmaların üzerini kapatmak için 4 adet çeri domates de olur)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı kaynar su

Yapılışı

1. Biberleri temiz suyla yıkayıp, saplarını dikkatlice çıkarın. İçlerini ve çekirdeklerini temizledikten sonra kenara alın.
2. Kıymayı ve doğranmış soğanı derin bir kapta birleştirin. Üzerine süzülmüş pirinç ve bulguru ekleyip, salça, domates, tuz, baharatlar ve önceden ayırdığınız zeytinyağının çoğunu karıştırın.
3. Harcı parmaklarınızla iyice yoğurup karıştırın. Biberlerin içini dikkatlice doldurup, üzerlerine biraz yer bırakarak tencereye dizin.
4. 1 adet domatesi küçük parçalar halinde doğrayıp, biberlerin üzerine serpip kapatın.
5. Kalan zeytinyağını salçayla karıştırıp, üzerine sıcak su ekleyin. Karıştırdıktan sonra karışımı biberlerin üzerine dökün.
6. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. Pişen dolmaları tabaklara alın, yoğurtla süsleyip servis yapın.

Püf Noktaları

• Pirinci ve bulguru harca eklemeden önce bir süzgeçte iyice yıkayıp süzmeniz, pilavın daha tane tane olmasını sağlar ve nişastanın fazla salınmasını önler.
• Kıymalı harcı yoğururken, pirinç ve bulgurun iyice ezilmemesine özen gösterin. Bu, dolmanın içindeki dokunun daha hoş olmasını sağlar.
• Biberleri tencereye dizerken, aralarına birkaç dilim domates veya birkaç tane daha biber koyarak tencerenin dibinin tutmasını engelleyebilirsiniz. Bu, dolmaların eşit pişmesine yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Biberlerin içini çok sıkı doldurmak. — Biberlerin içini doldururken üzerlerinde pirinç ve bulgurun şişmesi için bir parmak kadar boşluk bırakın. Aksi takdirde pirinç şişerek biberlerin patlamasına neden olabilir.
• Suyu az koymak veya kaynar su kullanmamak. — Dolmaların pişmesi için yeterli miktarda kaynar su eklemek önemlidir. Su az olursa pirinç ve bulgur tam pişmeyebilir, kaynar su ise pişirme süresini kısaltır ve sıcaklığı ani yükselterek daha iyi pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Kıyma: Kuşbaşı doğranmış et (dana veya kuzu)
• Bulgur: Yalnızca pirinç (pirinç miktarını biraz artırarak)
• Zeytinyağı: Sıvı yağ (ayçiçek yağı gibi)

Saklama ve Isıtma

Pişen dolmaları, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte tencerede, üzerine biraz su ekleyerek veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, tamamen soğuduktan sonra uygun bir kap veya buzdolabı poşetine koyarak 1-2 ay kadar saklayabilirsiniz. Çözdürme işlemini buzdolabında yaparak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Kıymalı biber dolmasını, yanında bol sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına taze bir yeşil salata da çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu