Kıymalı Ispanaklı Milföy Böreği Tarifi

Ispanaklı kıymalı dolgulu bir börek tarifi, fırında hafif kızartılarak hazırlanan milföy hamuruyla sade bir şekilde sofraya sunulabilir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Börek

Malzemeler

1 adet orta boy domates
1 adet yeşil biber
500 gram dana kıyma
250 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
12 yaprak milföy hamuru
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (ya da mozzarella)
1 adet soğan

Yapılışı

Ispanakları yıkayıp ayıklayarak ince ince doğrayın ve bir tavada soteleyin; arzuya göre hafifçe pişirin, suyunu çekene kadar kavurun.
Ayrı bir tavaya orta yağlı kıymayı alın ve kızartmaya başlayın, etin rengi değişip suyunu saldıktan sonra altını kısın.
Doğranmış domates ve biberi kıymalı tavaya ekleyin, tüm malzemeler birlikte karıştırılarak 5-6 dakika daha pişirilsin.
Bir borcamın tabanına sıvı yağ dökün ve fırça ile yüzeyi eşit şekilde kaplayarak yağlanmasını sağlayın.
Milföy hamuru yapraklarını dikdörtgen borcama yanyana altı kat olacak şekilde düzgünce yerleştirin.
Pişmiş ıspanak ve kıyma karışımını bir kaba alarak iyice harmanlayın, ardından bu harcı milföylerin üzerine eşit şekilde yayın.
Üzerine kalan altı milföy yaprağını kapama yapar gibi aynı şekilde sırayla yerleştirin ve kenarları hafifçe bastırılarak yapıştırın.
Milföyü 180 derece fanlı fırında 10 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırında pişirilmeye başlayın.
Milföy kabarmaya başladığında üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde serpin ve fırında pişirmeye devam edin.
Peynir eriyip yüzey hafifçe kızarana kadar pişirin, ardından fırından çıkararak dinlenmeye bırakın.

Püf Noktaları

Ispanakları kavururken suyunu iyice çekmesini sağlamak, böreğin hamurlaşmasını önler ve daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Fazla su, milföyün alt katmanlarının nemlenmesine neden olabilir.
Kıymayı kavururken orta yağlı tercih etmek, harcın daha lezzetli olmasını sağlar. Çok yağsız kıyma kuru bir harç elde etmenize yol açabilirken, aşırı yağlı kıyma ise böreğin fazla yağlı olmasına neden olabilir.
Milföy hamurlarını borcama yerleştirirken kenarlarını hafifçe birbirine yapıştırmak, iç harcın dışarı taşmasını engeller ve böreğin daha derli toplu görünmesini sağlar. Kenarları nazikçe bastırmak yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Ispanakları kavurduktan sonra suyunu sıkmadan harca eklemek. — Ispanakları kavurduktan sonra bir süzgece alıp fazla suyunu iyice süzmek veya elinizle nazikçe suyunu sıkmak, böreğin hamurlaşmasını engeller.
Milföy hamurlarını fırına vermeden önce yeterince ısıtılmış fırına koymamak. — Fırını tarifte belirtilen 180 dereceye önceden ısıtmak, milföyün eşit şekilde kabarmasını ve güzelce kızarmasını sağlar. Soğuk fırına giren milföy hamuru istediğiniz gibi kabarmayabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyması veya dana-kuzu karışımı kıyma. Bu, harcın lezzetini biraz daha zenginleştirebilir ve daha yumuşak bir doku verebilir.
Yeşil biber: Sivri biber veya çarliston biber. Bu biberler de aynı tat ve dokuyu sağlayacaktır.
Rendelenmiş kaşar peyniri: Rendelenmiş taze kaşar peyniri veya rendelenmiş tulum peyniri. Tulum peyniri daha yoğun bir lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen böreği oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 160 dereceye ayarlayıp 5-10 dakika kadar ısıtmak, milföyün tazeliğini ve çıtırlığını geri kazandıracaktır. Mikrodalga fırın milföyün yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında bol yeşillikli bir salata veya yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları