Kıymalı Patlıcan ve Kabak Sandal Tarifi

Sadece 100 gram kıymayla dört kişilik, hem doyurucu hem de ekonomik bir ana yemeği pişirmek sandığınızdan daha kolay bir iş.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram dana kıyma
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
2 adet sarımsak
2 adet domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su
1/4 demet maydanoz (doğranmış)
1 adet kabak
1 adet patlıcan

Yapılışı

Tavayı ısıtın ve içine sıvı yağı ekleyerek eritin. Dana kıymayı ekleyip altın rengini alana kadar kavurun. Kıyma rengini aldıktan sonra doğranmış soğan ve biberi ekleyip birlikte kavurun.
Dilimlenmiş sarımsak ve küp doğranmış domatesi tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup baharatlar ve salçayı ilave edin. Tencereye suyu koyup kaynattıktan sonra maydanozu ekleyin ve pişirmeyi sonlandırın.
Patlıcan ve kabakları uzunlamasına ikiye ayırın. Orta kısımlarını kaşıkla çıkarıp boşluk oluşturun. Az yağda her iki yüzü de 3-4 dakika hafifçe kızartıp fırın kalıbına alın.
Patlıcan ve kabak boşluklarına hazırladığınız kıymalı harçtan eşit miktarda doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika pişirin. Soğuyunca kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kıymayı kavururken ilk başta yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurmak, lezzetinin daha yoğun olmasını sağlar. Ardından soğanı ve biberi ekleyip orta ateşte kavurmaya devam edin.
Domatesleri tavaya ekledikten sonra suyunu salıp çekene kadar pişirmek, harcın daha kıvamlı olmasını sağlar. Bu, patlıcan ve kabakların içine daha iyi yerleşmesine yardımcı olur.
Patlıcan ve kabakları fırın kalıbına dizmeden önce, içlerini oyduğunuz kısımları da tavada kıymalı harçla birlikte kısa bir süre kavurabilirsiniz. Bu, ziyan olmasını önler ve harcın lezzetini artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcan ve kabakların içini oyarken çok derine inmek. — Patlıcan ve kabakların altını delmemeye özen gösterin. Aksi takdirde kıymalı harç pişerken dışarı akabilir.
Patlıcan ve kabakları fırına vermeden önce yeterince kızartmamak. — Patlıcan ve kabakların her iki yüzünü de hafifçe kızartmak, hem lezzetlerini artırır hem de fırında daha çabuk ve eşit pişmelerini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

dana kıyma: kuzu kıyma veya karışık kıyma. Kuzu kıyma kullanırsanız lezzet daha zenginleşir, ancak yağ oranı daha yüksek olabileceği için dikkatli olun.
yeşil biber: çarliston biber veya al biber. Acı seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
domates: konserve doğranmış domates. Taze domatesin suyunu salıp çekmesini beklemek yerine, konserve domates kullanmak pişirme süresini kısaltabilir ve daha yoğun bir domates tadı verebilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız kıymalı patlıcan ve kabak sandalları, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, ilk piştiğindeki tazeliğine daha yakın bir sonuç verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında yoğurt veya cacık ile sunulabilir. Pirinç pilavı da yemeğin yanında doyurucu bir eşlikçi olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu