Kıymalı Zeytinyağlı Karnıyarık Tarifi

Kıymalı Zeytinyağlı Karnıyarık, anne mutfağının o tanıdık sıcaklığını sofralara taşıyor. Kızarmış patlıcanların içine özenle hazırlanan kıymalı harç…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet yeşil biber
3 adet soğan
200 gram kıyma
1 diş sarımsak
2 adet domates
1 tutam maydanoz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Patlıcanların kabuklarını, şeritler halinde, bir soyacak yardımıyla hafifçe soyun. Ardından, tuzlu su dolu bir kapta yarım saat kadar bekletin.
Beklettiğiniz patlıcanları, kızgın zeytinyağında, her iki tarafı da hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.
Başka bir tavada, yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar şeffaf bir görünüm aldığında, kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Yaklaşık beş dakika sonra, rendelenmiş iki adet domatesi tavaya ilave edin.
Domateslerin suyunu çekene kadar pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve tuz ile karabiberini ekleyin.
Kızarttığınız patlıcanların ortasını hafifçe yararak hazırladığınız kıymalı harcı içlerine doldurun.
Üzerlerine, ikiye böldüğünüz yeşil biberleri ve ay şeklinde dilimlediğiniz bir adet domatesi yerleştirin.
Hazırladığınız karnıyarıkları fırın tepsisine dizin.
Sosu için, bir su bardağı ılık suyun içinde bir tatlı kaşığı domates salçasını eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız salçalı suyu, tepsideki patlıcanların üzerine eşit şekilde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletirken, tuzun suyunu çektirmesi için, tuzun etrafına bir limon dilimi veya bir tutam karabiber koyabilirsiniz. Bu, patlıcanların daha az sulu olmasını ve daha iyi lezzetlenmesini sağlar.
Kıymalı harcı doldururken, patlıcanların içini hafifçe sıkıştırın. Bu, harcın taşmasını önler ve karnıyarığın daha estetik görünmesini sağlar.
Fırın tepsisine salçalı suyu gezdirirken, bir maşa veya spatula kullanarak eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Bu, patlıcanların her yerinin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Karnıyarıkları fırınlayıncaya kadar üzerlerini kapalı tutmak, patlıcanların daha yumuşak olmasını ve kıymalı harcın daha iyi pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları çok fazla kızartmak — Patlıcanları hafif pembeleşene kadar kızartın. Aşırı kızartma, patlıcanların sertleşmesine ve tadının bozulmasına neden olabilir.
Domates suyunu tam olarak çektirmemek — Domateslerin suyunu pişirirken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak çektirin. Suyun çekilmesi, sosun kıvamını oturmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Kırmızı biber
Domates: Kuru domates

Saklama ve Isıtma

Karnıyarıklar oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerini tencerede kapalı tutarak nemini koruyun.

Nasıl Servis Edilir

Karnıyarıklar, sıcak olarak yanında yoğurt veya cacık ile servis edilebilir. Yanında pilav veya bulgur pilavı da tercih edilebilir. Soğuk veya ılıman sıcaklıkta servis yapın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu