Kızarmış Ekmek Üzeri Poşe Yumurta Tarifi

Eğer yumurtayı severek tüketiyorsanız ve klasik kaşık yemekten sıkıldıysanız, bu tarif tam size göre.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)
2 adet kızarmış ekmek
5-6 adet mantar
1 adet küçük boy kırmızı soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet domates
4-5 adet yeşil ve kırmızı biber dilimi
2-3 adet frenk soğanı
1 dal maydanoz

Yapılışı

Mantarları güzelce yıkayıp, soğanları da beraber ince ince doğrayın.
Geniş bir tavaya yağı döküp ısıtın.
Doğranmış mantar ve soğanları tavadaki yağda 2-3 dakika kısık ateşte kızartın ve kenara alın.
Ekmek dilimlerini aynı tavada her iki yanından hafif kızarana dek kızartın.
Küçük bir tencereye su koyup kaynatın, ardından ısıyı düşürerek suyun sıcaklığını 80-85 dereceye getirin ve sirkeyi ekleyin.
Yumurtaları tek tek bir kasede kırıp, dikkatlice sıcak suya bırakın ve yumurtalar yumuşayana dek bekletin.
Yumurtaların pişip pişmediğini parmağınızla kontrol edip, yumurtanın sarısı yumuşak olduğunda suyunu süzerek kağıt havlu üzerine alın.
Kızarmış ekmeklerin üzerine mantar, soğan ve domates dilimlerini yayıp, üzerine poşelenmiş yumurtayı yerleştirin.
En üste yenilebilir biber ve taze yeşilliklerle şıklayarak servis yapın.

Püf Noktaları

Poşe yumurta için suyu kaynama noktasına getirdikten sonra ısıyı düşürmek, yumurtanın dağılmasını engeller. Su hafifçe fokurdarken yumurtaları daha kontrollü bir şekilde pişirebilirsiniz.
Sirkeyi poşe yumurta suyuna eklemek, yumurta akının daha çabuk pıhtılaşmasına yardımcı olur. Bu, yumurtanın dağılmadan daha derli toplu bir formda kalmasını sağlar.
Mantarları ve soğanları kısık ateşte kavurmak, sebzelerin suyunu salıp buharda pişmek yerine lezzetlerinin yoğunlaşmasını sağlar. Bu, yemeğin tabanına daha lezzetli bir doku katacaktır.
Yumurtaları tek tek bir kaseye kırıp, ardından suya bırakmak, yumurtanın kabuğunun suya karışmasını önler ve daha temiz bir poşe işlemi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Poşe yumurta suyuna sirke eklemeyi unutmak. — Sirke, yumurta akının dağılmadan pıhtılaşmasına yardımcı olur. Eğer sirke eklenmezse yumurta akı suda dağılarak hoş olmayan bir görüntü oluşturabilir.
Mantarları ve soğanları yüksek ateşte kavurmak. — Yüksek ateşte kavurulan mantar ve soğanlar çabuk yanabilir ve lezzetleri acılaşabilir. Kısık ateşte yavaş yavaş kavurmak, sebzelerin lezzetlerinin derinleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

elma sirkesi: beyaz sirke
zeytinyağı: tereyağı
kırmızı soğan: arpacık soğan

Saklama ve Isıtma

Bu tarifin en lezzetli hali taze pişirildiğinde alınır. Kalan mantarlı sebze karışımı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Poşe yumurta ise bekletilmemelidir, çünkü dokusu bozulur. Servis etmeden önce mantarlı sebze karışımını kısık ateşte ısıtıp üzerine taze poşe yumurta yapmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Yanında taze demlenmiş bir fincan filtre kahve veya bitki çayı ile servis edilebilir. Sıcak olarak, kahvaltı veya hafif bir öğle yemeği olarak sunulması idealdir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.