Kızarmış Üstüyle Fırında Biber Dolması Tarifi

Name: Kızarmış Üstüyle Fırında Biber Dolması Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 9 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 200 gram kıyma; 1 su bardağı pirinç; 7-8 dal maydanoz; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 adet küçük boy domates (içi için); 2 adet büyük boy domates (üzeri için); 9 adet dolmalık biber; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 su bardağı sıcak su

Kızarmış üstüyle fırında biber dolması, içi yumuşacık, dışı hafif kızarmış bir kıvamla akşam sofrasına renk katıyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 50 dk · 9 porsiyon · Sebze

Malzemeler

200 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
7-8 dal maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet küçük boy domates (içi için)
2 adet büyük boy domates (üzeri için)
9 adet dolmalık biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Pirinç, kıyma, salça, ince doğranmış maydanoz, küp doğranmış domates, tuz, karabiber ve sıvı yağı bir kapta karıştırarak homojen bir harç hazırlayın. Harç, nemli ama sıkışık olmayacak şekilde olmalıdır.
Biberlerin dibini kesip içlerini boşaltın. Hazırladığınız harcı, biberlerin içine sıkıştırılmadan doldurun. Biberlerin ağzını geniş doğranmış domates parçalarıyla kapatın. Her biberin üzerine bıçakla dört ila beş derinlikte delik açın.
Fırın tepsisine biberleri dizin. Üzerine sıvı yağ ve salça karışımını dökün. Fırını 160 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısıtın. Tepsiyi fırının en alt rafına yerleştirip 45 dakika pişirin.
Pişirme süresinin son 5 dakikasında fırın sıcaklığını 200 santigrat dereceye çıkarın. Tepsiyi fırının en üst rafına alın. Biberlerin üst yüzeyi hafifçe kızarana kadar bekleyin. Kızarması tamamlandığında fırından çıkarın.

Püf Noktaları

İç harcı hazırlarken pirinçleri yıkamadan kullanın. Yıkanmış pirinç, pişirme sırasında fazla suyunu salarak harcın daha lapa olmasına neden olabilir. Yıkamadan kullanmak, pirinçlerin hem daha tane tane kalmasını hem de harcın kıvamını korumasını sağlar.
Biberlerin içini boşaltırken dibini çok derinden kesmemeye özen gösterin. Bu, biberlerin pişirme sırasında dağılmasını önler ve iç harcın daha iyi tutunmasını sağlar.
Fırın tepsisine dizdiğiniz biberlerin arasına biraz boşluk bırakın. Bu, sıcak havanın biberlerin etrafında daha iyi dolaşmasına yardımcı olarak daha eşit pişmelerini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcı biberlerin içine çok sıkı doldurmak. — Pirinçler pişerken şişeceği için, harcı biberlerin içine sıkıştırmadan, hafifçe boşluk bırakarak doldurun. Aksi takdirde pirinçler şiştiğinde biberlerin dışına taşabilir veya biberler çatlayabilir.
Fırın sıcaklığını yanlış ayarlamak veya önceden ısıtmamak. — Tarifte belirtildiği gibi fırını 160 dereceye 10 dakika önceden ısıtın. İlk 45 dakika düşük ısıda pişirmek, iç harcın ve biberin yumuşamasını sağlarken, son 5 dakika yüksek ısıda pişirmek biberlerin üzerinin kızarmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kıyma: Kuşbaşı doğranmış et veya tavuk kıyması
Pirinci: Bulgur (ince veya pilavlık)
Maydanoz: Dereotu veya nane

Saklama ve Isıtma

Pişmiş biber dolmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtmak, lezzetini ve dokusunu daha iyi korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Yanına pirinç pilavı da çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu