Köfteli Çorba Tarifi

Köfteli Çorba Tarifi Sofralarımızı her mevsim şenleyen lezzetli çorba çeşitlerinden biri olan köfteli çorbalar, özellikle besleyici ve doyurucu yapısıyla…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 350 gram az yağlı kıyma
• 1 çay bardağı kırık pirinç
• 1 adet soğan
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Pirinci iyice yıkayıp süzüp kenara alın. Soğanı ince ince rendeleyin ve kıymayla bir kaba aktarın. Üzerine pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip avuç içi kadar yoğurun.
2. Yoğurtmış gibi karışımı parçalayarak küçük köfteler yapın. Un serpilmiş bir kaşıkla köfteleri tezgaha dizip biraz kurumalarına izin verin.
3. Bir tencerede suyu kaynatıp köfteleri dikkatlice dökün. Orta ateşte 15 dakika kadar pişirip köftelerin yumuşamasını bekleyin.
4. Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyundan oluşan terbiyeyi bir kasede çırpın. Tencereden biraz çorba suyuna karıştırıp terbiyenin ısınmasını sağlayın.
5. Terbiyeyi çorbanın içine damla damla döküp karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine naneleri serpip bu kokuyu çorbanın içine karıştırın.
6. Tuzunu ayarlayıp çorbanızı sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Köfteleri yoğurunca, avuç içi kadar yoğurmak yerine biraz daha fazla yoğurmak, kıyma ve pirinç karışımının birbirine yapışmasını sağlar; bu da pişirme sırasında köftelerin çatlamasını ve dağılmasını önler.
• Yoğurt ve yumurta sarısı terbiyesini hazırlarken, önce tencereden biraz çorba suyu ekleyip terbiyeyi ısınmasını sağlamak, sertleşmeye veya ayırmaya neden olmaz; bu sayede çorba homojen bir kıvam alır.
• Tereyağını eritirken, naneleri tereyağı erirken eklemek, nanelerin kokusunun çorbaya daha derin bir şekilde karışmasını sağlar; bu, tereyağın sadece yağlılık değil, aromasıyla da katkı sunmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri kurumadan tencereye dökmek — Köfteleri tezgaha dizip 5-10 dakika kurumalarına izin verin; bu, pişirme sırasında köftelerin suyun içine çarparak dağılmasını önler.
• Terbiyeyi doğrudan kaynayan çorbanın içine dökerek karıştırmak — Terbiyeyi önce biraz çorba suyuyla karıştırıp ısınmasını sağladıktan sonra damla damla dökün; bu, terbiyenin ayırmamasını ve çorbaya pürüzsüz bir kıvam kazandırmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru nane: taze nane
• tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğutup kapatılmış bir kapta 3 gün buzdolabında, 1 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurulmuş çorbayı buzdolabında bir gece eritip, tencerede orta ateşte ısıtın; ısıtma sırasında suyun azalmasını önlemek için biraz su ekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak, çorba tabağına dökün; yanında biraz yoğurt ve kuru ekmekle servis edin; bu, çorbanın lezzetini dengeler ve içeriğinin daha tatlı bir akışını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Sarımsaklı Tarhana Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Oğmaç Çorbası Tarifi
• Kolay Hızlı Tavuk Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Sıcacık Muradiye Çorbası Tarifi
• Elma Dilimli Kıtır Kek Tarifi
• Bol Malzemeli Pırasalı Sucuklu Yumurta Tarifi
• Bol Malzemeli Kızarmış Peynir Çubukları Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• 3 Malzemeli Patatesli Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi