Köfteli Makarna Tarifi

Çocukluğumuzdaki en mutlu anıları hatırlıyor musunuz? Makarna ve köftenin aynı tabakta buluştuğu günler gerçekten bayramdı.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 14 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/4 paket makarna
125 gram kıyma
1 adet küçük boy soğan
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı tuz
4 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak

Yapılışı

Hazırladığınız köfteleri hafif yağda tava koyup her iki yüzü de kızarana dek pişirin.
Ayrı bir tencerede bol suda makarnaları haşlayın. Hazırlanınca sularını süzüp kenara alın.
Kızartma tavanızdaki fazla yağı dökmeyi unutmayın.
Domatesleri rendeleyip makarnaların süzülen suyunun içerisine ekleyin. Tuz ve zeytinyağıyla birlikte sosa koyun.
Tavayı tekrar ısıtarak tereyağı ekleyin. Üzerine domates rendesi, sarımsak ve tuz koyup karıştırın.
Sosu 5 dakika kaynatın. Hazırladığınız köfteleri sosa batırıp karıştırın.
Servis tabaklarına makarnayı yerleştirin. Üzerine köfte ve sosu gezdirip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Köfteleri kızartırken tava çok ısınmamalı, çünkü kıyma hızlıca dış kısmı kavrularak içi çabuk kuruyup sertleşir; orta ısıda yavaş pişirerek içi yumuşak kalır.
Makarnayı haşlarken suyun tamamen kaynamasını bekleyin, çünkü kaynamayan suda haşlanan makarna yapışır ve taneleri birbirine yapışır.
Domatesleri rendelemek, sosun daha homojen ve kalınlaşmasını sağlar; rendeleyerek elde edilen su, sosun kıvamını doğal olarak artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Köfteleri tava koyarken fazla yağı dökmeyip doğrudan koyarsanız, köftelerin alt yüzü yanar ama üstü pişmez. — Köfteleri koyduktan sonra tavanın altındaki fazla yağı bir kaşıkla dökün, böylece köfte hem kızarır hem de eşit şekilde pişer.
Sosu kaynatmadan köfteleri doğrudan eklerseniz, köfte sadece ısınır ama sosun tadı ve kıvamı tam olarak gelişmez. — Sosu 5 dakika kaynatın, bu süre boyunca domateslerin suyu ve tuzun etkisiyle sosun tadı ve kıvamı birleşir.

Malzeme Bulamazsanız

galeta unu: kuru un
tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kap olarak kapatılabilen bir kavanoz veya folyoyla kaplanan bir tencere tercih edin. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte 5-7 dakika, karıştırarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın, yanına bolca yoğurt veya soğuk bir salata ekleyerek sunun; bu, sosun yoğunluğunu dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.