Köme Çorbası Tarifi

Köme Çorbası Tarifi, Kırşehir'in lezzet dolu bir mirasıyla karşınızda. Bu özel çorbanın temelini, süzme yoğurt, yumurta, un ve zeytinyağından oluşan, ardından…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı haşlanmış buğday
• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1/2 adet patates
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 adet domates
• 1/2 adet patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Köme çorbasının temelini oluşturacak buğday ve nohut bir gece öncesinden suda bekletip yumuşatın, ardından haşlayarak pişirin. Yeşil mercimeği de su değiştirerek haşlayıp siyah suyunu salmasını engelleyin.
2. Yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu bir kapta buluşturup homojen bir karışım elde edin.
3. Hazırladığınız karışımdan tencereye aktarın ve çırpma teliyle iyice dağıtın.
4. Suyu tencereye ekleyip çırpma teliyle karıştırarak homojen bir kıvam yakalayın.
5. Patlıcanları alacalı soyup küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Biber, patates ve domatesleri de küp küp doğrayın.
6. Tencereye önce haşlanmış buğday, mercimek ve nohutu ekleyin, ardından doğranmış sebzeleri ve tuzu ilave ederek 25 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Tereyağını ayrı bir tavada eritin ve doğranmış kuru naneyi eriyen yağa katın.
8. Hazır çorbayı kaseye paylaştırın ve üzerine erimiş tereyağı dökerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Yoğurt ve yumurta karışımını oda sıcaklığında kullanın; bu, çorbaya koyduğunuzda yoğurtun ayırmamasını ve karışımın daha düzgün bir şekilde dağılmasını sağlar.
• Unu eklerken tencereye doğrudan değil, önce yoğurtlu karışıma ekleyin; bu, unun koyu bir küme oluşturmasını ve çorbada tıkanmalar oluşmasını önler.
• Patlıcanları alacalı soyduktan sonra tuzlu suda bekletin; bu, patlıcanın acı lezzetini azaltır ve pişirme sırasında daha pürüzsüz bir kıvam kazanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hazırladığınız yoğurt- yumurta karışımını tencereye doğrudan dökerek karıştırmak — Karışımı çırpma teliyle tencereye yavaşça ve dikkatlice dağıtmalısınız; bu, çorbada küme oluşmasını ve yoğurtun ayırmamasını sağlar.
• Sebzeleri haşlama yapmadan doğradıktan sonra tencereye eklemek — Haşlanmış buğday, nohut ve mercimeği önce tencereye koyup ardından doğranmış sebzeleri ekleyin; bu, sebzelerin pişip çorbaya uyum sağlamasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• yeşil mercimek: kuru mercimek
• kuru nane: taze nane

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencerede kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yavaşça ısıtın; bu, çorbada yağın ayrılması ve yoğurtun ayırmamasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak, bir kaseye paylaştırıp üzerine erimiş tereyağı dökerek servis edin; yanına ekşi peynir ve karışık ekmekle birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi