Kömür Tarifi

Kömür baharatıyla derin bir tat verilen bu kurabiye, tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla lezzetini artırıyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 35 dk · 10 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı kömbe baharatı
• 7-8 su bardağı un (kontrollü)
• 1 su bardağı ceviz içi (iri doğanmış)
• 1 su bardağı hurma (doğranmış)
• 1 kase susam

Yapılışı

1. Tereyağı, zeytinyağı, su ve sütü bir kaba alıp orta ateşte eritin. Şeker, kabartma tozu, vanilin ve kömbe baharatını ekleyip iyice karıştırın.
2. Yavaşça unu ekleyerek yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. İçlerine ceviz ve hurma karışımını birer yemek kaşığı koyun.
4. Parçaları yuvarlayıp bir tarafını susamla kaplayıp kalıba basarak şekillendirin.
5. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. 175 santigrat fırında 35 dakika pişirin. Yüzeyi hafif kızarana kadar bekleyin.
6. Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Kısık ateşte pişirildiğinde iç kısmı yumuşak kalır.

Püf Noktaları

• Hamuru hazırlarken tereyağı ve zeytinyağını erittikten sonra ocaktan alın. Sıcakken şeker ve diğer kuru malzemeleri eklemek, şekerlerin tam olarak erimesini sağlayarak kurabiyelerin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
• Unu eklerken yavaş ve kontrollü ilerleyin. Hamurun kıvamı, unun kalitesine ve nemine göre değişiklik gösterebilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir; fazla un eklemek kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
• Kömbe baharatını tarifte belirtilen ölçüde kullanmak, kurabiyelere karakteristik lezzetini verecektir. Eğer kömbe baharatınız yoksa, tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatları kendi damak zevkinize göre karıştırarak benzer bir aroma elde edebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamuru 10 dakika dinlendirmek, unun sıvıyı emmesine ve hamurun daha kolay şekil almasına olanak tanır. Dinlendirilmemiş hamur yoğrulurken daha zor açılır ve şekil verirken dağılabilir.
• Fırın sıcaklığının doğru ayarlanmaması. — 175 derece, kurabiyelerin dışının hafifçe kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlayan ideal sıcaklıktır. Daha yüksek sıcaklık kurabiyelerin çabuk yanmasına ve sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• ceviz içi: fındık içi veya badem içi (iri doğranmış)
• hurma: kuru kayısı veya kuru incir (doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilir veya buzdolabı poşetlerine veya kaplara koyarak derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığında çözülmesini bekleyebilir veya çok hafif ısıtarak servis edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, yanında bir fincan demli çay veya Türk kahvesi ile harika gider. Oda sıcaklığında servis edilmesi, içindeki hurma ve ceviz aromalarının daha belirgin hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Portakallı Tarçınlı Çıtır Kurabiye Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler