Köri Soslu Tavuk Tarifi

Köri Soslu Tavuk Tarifi, baharat tutkunları için hazırlanmış enfes bir lezzet sunuyor. Güneydoğu Asya Mutfağı'nın vazgeçilmez baharatı köri, sumak, zencefil…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 demet maydanoz

Yapılışı

1. Bir tavada sıvı yağı ısının ve içine kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü serpin.
2. Tavuk parçalarını orta ateşte, rengi dönüp suyunu çekene dek kavurun.
3. Ayrı bir tavada tereyağını sos için ocakta eritip ısıtın.
4. Unu ekleyip kokusu çıkıp hafifçe renk alana dek sürekli karıştırarak kavurun.
5. Unu soğuk süt ile sulandırın ve çırpıcı ile hızlıca karıştırarak topaklanmasını önleyin.
6. Sosu için sıcak suyu, köri tozu, tuzu ve karabiberi karışımına ekleyip karıştırın.
7. Sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin ki koyu bir kıvam alsın.
8. Hazırladığınız köri sosunu tavuklara gezdirin ve karıştırın, sonra 5 dakika daha pişirin.
9. Maydanozu ince kıyıp tavuğun üzerine serpip sıcak olarak tabağa servis yapın.

Püf Noktaları

• Sosu koyulaştırmak için unu soğuk süt ile karıştırırken çırpıcı kullanın çünkü bu, unun suyla birleşirken topaklanmasını önler ve sosun homojen bir kıvama ulaşmasını sağlar.
• Tavukları kavururken orta ateşte işlem yapın çünkü yüksek ateş, tavukların dış kısmı kavrulurken iç kısmı henüz pişmez; orta ateşte eşit pişme sağlanır.
• Köri tozunu sıcak suyla karıştırırken önce sıcak suyu ekleyin çünkü bu, körinin koyu renkli ve aromalı bir yapı kazanmasını sağlar, soğuk suyla karıştırılırsa aroması daha zayıf olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Unu tereyağın içinde kavurmadan doğrudan sütle karıştırmak — Unu tereyağın içinde kokusu çıkana kadar kavurun çünkü bu, unun ham tadını ortadan kaldırır ve sosun daha zengin bir yapı kazanmasını sağlar.
• Sosu pişirirken sürekli karıştırmamak — Sosu kısık ateşte sürekli karıştırın çünkü bu, sosun dibine yapışmasını ve yanmasını önler, aynı zamanda kıvamın eşit bir şekilde gelişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: sıvı yağ
• köri: kuru tereyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan köri soslu tavuk, tam soğuyunca kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşe koyup, sık sık karıştırarak 5-7 dakika ısıtın; bu yöntem, sosun suyunu kaybetmesini ve kıvamının bozulmasını engeller.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak tabağa alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında pilav veya buğday pilavı ile servis edin, sıcaklıkta sunulması sosun kıvamını korumasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tavuklu Tirit Tarifi
• Kremalı Mantarlı Tavuk Sote Tarifi
• Teriyaki Sosuyla Kıvamı Sürpriz Tavuk Tarifi
• Tavuk Kapama Tarifi
• Bol Peynirli Tavuklu Quesadilla Tarifi
• Mühürlenmiş Tavuklu Pirinç Yemeği Tarifi
• Kaşarlı Tavuk Köftesi Tarifi
• Fırında Tavuk Sebze Yemeği Tarifi
• Fındıklı Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi Tarifi
• Elma Dilimli Kıtır Kek Tarifi
• Bol Malzemeli Pırasalı Sucuklu Yumurta Tarifi
• Bol Malzemeli Kızarmış Peynir Çubukları Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı