Köri Sosuyla Yumuşacık Tavuk Tarifi

Köri soslu tavuk göğsü, zeytinyağı, sarımsak ve mantarla hazırlanan, yumuşacık dokusuyla öne çıkan bir ana yemektir.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 15 dk · 3 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

3 adet tavuk göğsü (550-600 gr)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
3 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
8 adet orta boy mantar
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı köri
1 çay bardağı krema

Yapılışı

Tavuk göğüslerini ince, eşit parçalara ayır. Her biri 2-3 santimetre genişliğinde olacak şekilde doğrayın. İri parçalar, pişme süresini eşit dağıtmaz.
Doğranan tavukları bir karıştırma kabına alıp, üzerine zeytinyağı, karabiber, kekik ve süt ekleyin. Malzemeleri tüm yüzeyi kaplayacak şekilde dikkatlice karıştırın.
Karışımı kapalı bir şekilde buzdolabında en az yarım saat bekletin. Bu süre, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Mantarları küçük, eşit parçalara kesin. Sarımsağı ince dilimlere ayırın. Hazırlık aşaması tamamlandığında, pişirme süreci için hazır olun.
Tavayı orta yüksek ısılığa ayarlayın. İçine zeytinyağı ekleyin ve yağ ılındığında sarımsak dilimlerini ekleyin.
Sarımsakları 1-2 dakika kavurun. Renklenmeye başladığında, tavuk parçalarını tek sıra halinde tavaya döşeyin. Tavuklar birbirine değmemeli, eşit pişmesi için bu önemlidir.
Yüksek ateşte 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Etin dış kısmı hafifçe kızarmalı, iç kısmı hâlâ ıslak görünmeli.
Tavukların 5 dakika kavrulmasının ardından mantarları ekleyin. Karışımı orta ateşte 5-6 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kavurun.
Tuz ve köri baharatını ekleyin. Hızlıca karıştırın. Daha sonra krema ilave edin ve tüm malzemeleri birlikte 1-2 dakika daha pişirin.
Sosun hafifçe kıvam alması için ocaktan alın. Hemen servis edin. Yemek, sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini sunar.

Püf Noktaları

Tavuk göğüslerini eşit kalınlıkta doğramak, her parçanın aynı anda pişmesini sağlayarak hem lezzeti hem de dokuyu optimize eder. İnce dilimler, etin daha çabuk ve homojen bir şekilde renk almasına yardımcı olur.
Tavukları marine etmek için kullanılan süt, etin daha yumuşak olmasını sağlayan bir maddedir. Sütteki proteinler, ısıya maruz kaldığında daha kolay parçalanır ve bu da tavuğun daha sulu kalmasına katkıda bulunur.
Mantarları tavaya eklemeden önce tavuğun dışının hafifçe kızarmış olması, lezzetin derinleşmesini sağlar. Bu ön kavurma işlemi, mantarların suyunu salmasını geciktirerek tavuğun kendi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Köri baharatını krema ile birlikte eklemek, baharatın aromasının krema içinde daha iyi çözünmesini ve sosun homojen bir lezzete sahip olmasını sağlar. Baharatı doğrudan tavaya eklemek yerine krema ile karıştırmak, yanma riskini azaltır.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları tavaya çok fazla doldurmak. — Tavukları tavaya tek sıra halinde ve birbirine değmeyecek şekilde yerleştirmek, her bir parçanın eşit şekilde kızarmasını ve lezzetli bir kabuk oluşturmasını sağlar. Tavuklar birbirine değerse, haşlanmış gibi olur ve istenen doku elde edilemez.
Sarımsağı çok uzun süre kavurmak. — Sarımsağı sadece 1-2 dakika kadar, renklenmeye başladığı anda tavukları eklemek, sarımsağın acılaşmasını önler ve hoş bir aroma katmasını sağlar. Fazla kavrulmuş sarımsak, yemeğin tadını olumsuz etkileyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yoğurt veya kefir (oda sıcaklığında)
Krema: Yoğurt veya süt (daha az kıvamlı bir sos elde edersiniz)
Mantarlar: Kuşkonmaz veya kabak (doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan köri soslu tavuk, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte veya mikrodalgada, sosun kıvamını bozmamak için nazikçe karıştırarak ısıtmak en iyisidir. Derin dondurucuda saklanması tavsiye edilmez çünkü krema bazlı soslar çözülme sırasında dokusunu kaybedebilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli köri soslu tavuk, yanında pilav, makarna veya taze bir salata ile servis edildiğinde harika bir öğün oluşturur. Sıcak servis edilmesi, sosun en iyi lezzetini ve kıvamını sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı