Tavuk Çığırtması Tarifi

Azerbaycan'ın Aran bölgesinden esinlenen bu tavuk çığırtması, tereyağıyla kavrulmuş tavuk parçalarına ince doğranmış soğan ve baharatlar eklenerek hazırlanır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 1 adet organik tavuk
• 3 adet yumurta
• 3 adet soğan
• 150 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 adet su

Yapılışı

1. Tavuğu 4-5 parçaya ayırın, soğanları ince yarım halka doğrayın.
2. Tavada tereyağını eritin, üzerine limon suyunu sıkın ve tavukları kısık ateşte 8-10 dakika kavrulana kadar mühürleyin.
3. Tavuklar kızardıktan sonra soğanları ekleyin, tarçın, zerdeçal, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Üzerine yarım bardak su ekleyip kapağını kapatın ve soğanlar yumuşayıp suyu çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
5. Yumurtaları bir kaseye alıp iyi çırpın. Yemeğin üzerine dökün ve kapağını kapatarak 5 dakika daha pişirin.
6. Servis ederken sıcak olarak sunun, sıcaklıkla birlikte yumurtanın kıvamı yemeğe uyum sağlar.

Püf Noktaları

• Tavukları mühürlerken tavanın çok kalabalık olmamasına özen gösterin. Aksi takdirde tavuklar kızarmak yerine haşlanmış gibi olur, bu da lezzetini ve dokusunu olumsuz etkiler.
• Soğanları ince yarım halkalar halinde doğramak, pişirme süresince eşit şekilde yumuşamalarını ve dağılmalarını sağlar. Kalın doğranmış soğanlar hem geç pişer hem de yemeğin içinde diri kalabilir.
• Yumurtaları eklemeden önce tavanın altını iyice kısıp, yumurtaları yemeğin üzerine eşit şekilde yayarak dökün. Bu, yumurtaların dibinin tutmasını engeller ve her lokmada dengeli bir lezzet sunar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavukları yüksek ateşte mühürlemeye çalışmak. — Tavukları kısık ateşte, tereyağında ve limon suyu eklenmiş şekilde mühürlemek, dışlarının güzelce kızarmasını ve içinin sulu kalmasını sağlar. Yüksek ateş tavuğun dışını yakıp içini çiğ bırakabilir.
• Yumurtaları ekledikten sonra yemeği çok fazla karıştırmak. — Yumurtaları ekledikten sonra kapağını kapatıp sadece 5 dakika kadar pişirmek yeterlidir. Fazla karıştırmak, yumurtaların omlet gibi dağılmasına ve yemeğin dokusunun bozulmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

• Organik tavuk: Kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü veya but eti. Bu parçalar daha hızlı pişer ve yemeğin genel dokusunu hafifletir.
• Tereyağı: Sade yağ (ghee). Sade yağ, tereyağının süt katı maddeleri ayrılmış halidir ve daha yüksek ısıda yanmadan kavurma işlemi yapmanızı sağlar, lezzetini de korur.
• Limon suyu: Birkaç damla beyaz sirke. Limon suyu tavuğun lezzetini dengelemek ve yumuşatmak için kullanılır. Sirke de benzer bir asidite sağlayarak bu rolü üstlenebilir ancak tadı biraz daha farklı olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş tavuk çığırtmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse çok az su ekleyerek veya mikrodalga fırında ısıtabilirsiniz. Derin dondurucudan kaçınılması önerilir çünkü yumurta dokusu çözülünce bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze pişmiş ekmek ile servis edebilirsiniz. Yumurtanın hafifçe akışkan kalması, yemeğin lezzetini ve kıvamını zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tavuk Kapama Tarifi
• Tavuk Kavurma Tarifi
• Kızartma Yöntemiyle Hazırlanmış Çıtır Tavuk But Tarifi
• Tavuklu Mantarlı Lavaş Tarifi
• Yumuşacık Tavuklu İslim Kebabı Tarifi
• Köri Soslu Tavuklu Krep Tarifi
• Ahududulu Ekşili Tavuk Göğsü Tarifi
• Siirt Tavuklu Büryan Pilavı Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Zeytinyağlı Biberiyeli Focaccia Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı