Tavuk Kanatları Çıtır Tarifi

Name: Tavuk Kanatları Çıtır Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 su bardağı un; 1/2 çay bardağı su kademeli olarak ekleyin, fazla katı olmamalı); 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı pul biber; 500 gram tavuk kanat; 3-4 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Tavuk kanatlarını un ve baharatlarla kaplayıp kızartmak, basit bir yöntemle derin bir çıtırlık sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

1 su bardağı un
1/2 çay bardağı su kademeli olarak ekleyin, fazla katı olmamalı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
500 gram tavuk kanat
3-4 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

1 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı pul biberi bir kavanozda karıştırın.
Yavaşça 1/2 çay bardağı su ekleyerek kıvamı krep gibi tutun. Aşırı katı olmamalı.
500 gram tavuk kanatlarını bu karışımın içine alıp, her birinin tamamen kaplandığından emin olun.
Kızartmadan önce tekrar una bulayın ve üzerine hafifçe tuz ekleyin.
Sıvı yağın iyice ısındığından emin olun. 3-4 su bardağı yağ kullanın.
Kanatları yağın içinde dengeli şekilde kızartın. Dışları çıtır, içi ıslak kalmadan pişer.

Püf Noktaları

Kavanozda karıştırma yöntemi, unun topaklanmasını önler ve sosun daha homojen olmasını sağlar. Bu sayede tavuk kanatları daha eşit bir şekilde kaplanır.
Suyu kademeli olarak eklemek, sosun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Krep hamuru kıvamına ulaşmak, kanatların dışının çıtır olmasını sağlarken içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Kızartmadan önce tavuk kanatlarını tekrar una bulamak, dış katmanın daha çıtır olmasını sağlar. Bu ekstra un tabakası, kızartma sırasında daha iyi bir doku oluşturur.
Sıvı yağın iyice ısınmış olması, kanatların dışının hızla kızarmasını ve içinin sulanmadan pişmesini sağlar. Yağ yeterince sıcak değilse, kanatlar yağ çeker ve çıtır olmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Suyu bir kerede ekleyip sosun çok cıvık olması. — Suyu azar azar ekleyerek kıvamı sürekli kontrol edin. Eğer sos cıvık olursa, az miktarda un ekleyerek kıvamını düzeltebilirsiniz.
Tavuk kanatlarını kızartmadan önce tekrar una bulamamak. — Bu adım, kanatların dışının daha çıtır olmasını sağlar. Eğer bu adımı atlarsanız, kanatlarınız beklediğiniz kadar çıtır olmayabilir.
Yağın yeterince ısınmadan kanatları kızartmaya başlamak. — Yağın iyice ısındığından emin olun. Yeterince ısınmamış yağ, kanatların yağ çekmesine ve çıtır olmamasına neden olur. Yağa bir parça un damlattığınızda hemen köpürmeye başlamalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

un: mısır nişastası veya pirinç unu
kimyon: kişniş tohumu (öğütülmüş)
pul biber: karabiber veya acı toz biber

Saklama ve Isıtma

Kızarmış tavuk kanatlarını oda sıcaklığında 2 saat içinde tüketmeniz önerilir. Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika kadar çıtırlaşana kadar pişirebilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının, çünkü bu kanatların yumuşamasına neden olur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında sarımsaklı mayonez, acı sos veya yoğurtlu dip sos ile harika gider. Taze yeşillikler de sunuma renk katacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı