Köz Biber Soslu Tavuk Sote Tarifi

Köz biberin verdiği eşsiz lezzet ve kokuyla tavuk soteye müthiş bir değer katıyor. Siz de bu leziz ve taze yemeği denediğinizde, kesinlikle sık kullandığınız…

Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket kalem makarna
1,5 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı tereyağı
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 paket krema
700 gram tavuk göğsü
1,5 yemek kaşığı köri sosu
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet közlenmiş kırmızı biber
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 paket sıvı krema

Yapılışı

Tavuk parçaları küçük küpler halinde doğranıp bir kaba alınır. Marinasyona alınmak üzere baharatlar ve yağ eklenip karıştırılır, streç filmle kapatılarak buzdolabında 1 saat bekletilir.
Közlenmiş biberlerin içi temizlenip doğranır. Biberler blenderdan pürüzsüz bir püre haline gelene kadar geçirilip, üzerine sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
Tavuklar için tava ocakta ısıtılır. Isıtılan tavaya marinasyonda bekletilmiş tavuk parçaları eklenip yüksek ateşte her iki yüzü kızarana kadar hafifçe sotelenir, çok karıştırılmadan pişirilir.
Kızarmış tavukların üzerine biber püresi ve toz biber serpiştirilir. Ateş kısılıp püre tavukla birlikte 5-6 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
Sosun içeriğine kremalı bir dokunuş katmak için, en son olarak yarım paket krema eklenip ocaktan alınır.
Penne makarnalar, zerdeçal ve tuz eklenmiş kaynar suda pişirilip, suyu tamamen süzülerek hazırlanır.
Fesleğenli makarna sosu için, tencerede tereyağı ve sıvı yağ eritildikten sonra krema eklenir ve fesleğen ile birlikte karıştırılır.
Hazırlandıktan sonra makarna, bu sosa eklenip ocakta ısıtıldıktan sonra tavuk ve salata ile birlikte sunulur.

Püf Noktaları

Tavukları marinasyona alırken tereyağı ve sıvı yağ birlikte kullanın çünkü tereyağı sadece yağ değil, karamelizasyonu hızlandırır ve kızarmaya yardımcı olur, bu da tavuğun dış yüzeyinde daha yoğuruk bir tabaka oluşturur.
Közlü biber püresi hazırlarken blenderda pürüzsüz hale gelene kadar işleme devam edin çünkü pürüzsüz bir püre, sosun homojenliğini sağlar ve tıkanıklık yapmaz; koyu bir kıvam elde etmek için üzerine sıvı yağ ekleyin, bu da sosun sertleşmesini önler.
Makarnayı pişirirken suya zerdeçal ve tuz ekleyin çünkü zerdeçal suya geçer ve makarnanın rengini ve aromasını derinleştirir, tuz ise suyun kaynama noktasını yükseltir ve makarnanın iç yapısını daha dayanıklı hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları yüksek ateşte çok karıştırarak pişirirseniz, suyunu kaybeder ve sertleşir. — Tavukları sadece iki kez çevirin, her yüzü kızarana kadar sabit tutun; bu, iç kısmının nemli kalmasını sağlar ve dış kısmının kavrulmasını tamamlar.
Sosun sonuna kremayı eklerken ateş yüksekse krema yanabilir veya ayılarak suyu ayrılır. — Kremayı ocaktan almadan önce ateşi en düşük seviyeye çekin ve krema yavaşça ekleyin; bu, sosun kıvamını korur ve yağ ayrışmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

kremalı fesleğen sosu için tereyağı: tavuk yağı
kremalı fesleğen sosu için sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan yemeği tamamen soğutup kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tebrik etmek için buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 15 dakika bekletin, ardından tencereye alıp düşük ateşte yavaşça ısıtın; bu, sosun ayırmamasını ve kıvamını korumasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Tavuk sotesini sıcak servis edin, üzerine taze fesleğen serpin; yanında hafif bir sebze salatası veya ıspanaklı yoğurtla birlikte sunun, bu, yemeğin lezzetini dengeler ve hafifletir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.