Krema ve Muzlu Kremschnitte Pastası Tarifi

Krema ve muzlu kremschnitte pastası, hafif, havalı bir kek tabanı üzerine yoğun, pürüzsüz muhallebi ve meyve sosunun buluştuğu, kış günlerine ideal bir tatlı.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 2 yaprak milföy hamuru
• 1 adet yumurta
• 60 gram toz şeker (+ 1 yemek kaşığı şeker)
• 14 gram nişasta
• 44 gram un
• 334 mililitre süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 67 gram süt kreması
• 1 çimdik tuz
• 3-4 avuç frambuaz
• 1 silme çay kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 adet muz (ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 2 adet milföy (150 gr).
2. Ilık sütü, krema tabanını hazırlamak için kullanacağız. Sütü yavaşça ekleyerek malzemeleri bir araya getirin.
3. 3 adet yumurta (beyazı ve sarısı ayrı).
4. 4 yemek kaşığı şeker.
5. 3 yemek kaşığı nişasta.
6. Unu, topaklanmayı önlemek için yavaşça ekleyerek muhallebi karışımına yedirin.
7. 1 tatlı kaşığı vanilin.
8. Yumurta beyazına eklenen tuz, köpüklenmeyi kolaylaştırır ve daha stabil bir mereng elde etmenizi sağlar.
9. 200 ml süt (kreması için).
10. 150 gr frambuaz (taze veya dondurulmuş).
11. 1 yemek kaşığı nişasta (sos için).
12. 2 yemek kaşığı su (sos için).
13. 1 adet muz (ince dilimlenmiş).
14. Pudra şekeri (servis için).
15. 24 cm çapında kalıp.
16. Yağlı kağıdı milföyün yapışmasını önlemek için kullanacağız.
17. Milföyleri oda ısısında 10 dakika beklet. Yağlı kağıt üzerine yerleştir. Kağıdı hafifçe unlayarak yapışmasını önleyin.
18. Bir milföyü kalıp boyutuna göre tek yöne doğru uzatın. Kalıbın altına yerleştirin.
19. Kalıbın kenarına göre fazlalıkları kesin.
20. İkinci milföyü aynı şekilde kalıp ölçüsünde genişletin.
21. Milföy yüzeylerini çatalla hafifçe delin. Fırın 200°C’ye 10 dakika önceden ısınır.
22. Ortalama ısıda 10 dakika pişirin. Hafif kızarmış, çok beyaz olmayan bir renk alana kadar.
23. Fırından çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın.
24. Yumurtaları beyazı ve sarısı ayrı kâselere alın.
25. Yumurta sarısına şeker ekleyin.
26. Nişastayı ekleyip, birbirine geçene kadar çırpın.
27. Sütün yarısını yavaşça ekleyin.
28. Unu ekleyin. Alttan alta karıştırın, dibe çöken unu tamamen dağıtmak için.
29. Homojen bir kıvama gelince kalan sütü ekleyin. Dibini kontrol edin, pütür kalmamış olmalı.
30. Tencereyi ocakta ısıtın. Kıvam alana kadar sürekli çırpın.
31. Yoğunlaşmaya başladığında ocaktan alın. Vanilini ekleyip hafifçe çırpın.
32. Yumurta beyazına tuz ekleyin. Mikserle kar gibi olana kadar çırpın.
33. 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. 1-2 dakika daha çırpın.
34. Kabın kenarlarından spatula ile karıştırın. Kalan şekerleri dağıtmak için.
35. Mikserle tekrar 1-2 dakika çırpın. Kıvam, ters çevrildiğinde akmaması için uygun olmalı.
36. Hafif sıcak muhallebiye yumurta beyazını yavaşça ekleyin. Karıştırırken sıcaklık, yumurtayı pişirecek.
37. Krema, mikserle katılaşana kadar çırpın. Soğumak için buzdolabına alın.
38. Frambuazları tavaya alıp kaynatın. Nişasta suyla açılır, eklenir.
39. Kaynayana kadar pişirin. Soğuması için kenara alın.
40. Soğuyan süt kreması, muhallebiye eklenir. Tamamen homojen hâle gelene kadar çırpın.
41. Topaklar varsa, çatalla ya da mikserle çözün.
42. Pişmiş milföyleri kalıbın altına dizin.
43. Üzerine muhallebi karışımını dökün.
44. Soğuyan frambuaz sosunu eşit dağıtarak ekleyin.
45. Üstüne ikinci milföyleri yerleştirin.
46. Bıçakla uzunlamasına kesin. Sonra yandan keserek kare şeklinde ayırın.
47. En az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
48. Servis için pudra şekeri gezdirin.

Püf Noktaları

• Milföy hamurunu oda ısısında bekletmek, hamurun daha kolay açılmasını ve kalıba şekil verirken yırtılmamasını sağlar. Bu, pastanın tabanının daha düzgün olmasını garantiler.
• Muhallebi karışımını pişirirken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmasını önler. Bu, kremanın pürüzsüz ve ipeksi bir kıvamda olmasını sağlar.
• Yumurta beyazına eklenen çimdik tuz, beyazların daha hızlı köpürmesine ve daha stabil bir mereng elde edilmesine yardımcı olur. Bu, pastanın dokusunu hafifletecektir.

Sık Yapılan Hatalar

• Milföy hamurunu yeterince delmemek. — Milföy yüzeylerini çatalla yeterince delmemek, pişirme sırasında hamurun fazla kabarmasına ve düzensiz bir taban oluşmasına neden olabilir. Çatalla delme işlemini atlamayın.
• Muhallebi karışımını ocakta yeterince pişirmemek. — Muhallebi karışımını ocakta kıvam alana kadar yeterince pişirmemek, kremanın sulu kalmasına ve pastanın dağılmasına yol açabilir. Sürekli karıştırarak, koyu bir muhallebi kıvamı elde edene kadar pişirmeye devam edin.

Malzeme Bulamazsanız

• Nişasta (kreması için): Un. Un kullanıldığında, muhallebi daha yoğun bir kıvam alabilir ve lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir. Miktarı aynı tutabilirsiniz.
• Frambuaz (sos için): Çilek veya böğürtlen. Bu meyveler de benzer bir tatlı-ekşi dengesi sunar ve sos kıvamı için aynı şekilde kullanılabilir.

Saklama ve Isıtma

Pastayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda ısısında 15-20 dakika bekletmek, lezzetinin ve dokusunun daha iyi olmasını sağlar. Tekrar ısıtma önerilmez, çünkü milföy hamuru yumuşayabilir.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş muzları ve pudra şekerini serpiştirerek servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan taze demlenmiş kahve veya bitki çayı ile uyumlu olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi
• Elmalı Karamelli Tavuk Göğsü Tatlı Tarifi
• Fırında Kızarmış Sütlaç Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler