Kremalı Mantarlı Makarna Sosu Tarifi

Kremalı Mantarlı Makarna Sosu Tarifi, makarnayı sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Bu sos, hem enfes bir aroma sunuyor hem de yapımı oldukça kolay.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/2 paket kalem makarna (pişmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
100 gram mantar (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
2 su bardağı krema
1 avuç maydanoz
3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
4 yemek kaşığı su (makarnanın piştiği su)

Yapılışı

Geniş bir tavada zeytinyağında ince doğranmış sarımsağı yumuşayana kadar kavurun.
Sarmısağı çıkan yere dilimlenmiş mantarları ilave edip, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Mantarlar suyunu kaybettiğinde üzerine unu, tuzu ve karabiberi serpip kokusu çıkana dek karıştırın.
Ardından sıcak suyu, krema, doğranmış maydanozu ve rendelenmiş parmesanı ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
Haşlanmış makarnayı bu lezzetli sosun içinde harmanlayıp servis yapın.

Püf Noktaları

Sarımsağı kavururken kısık ateşte bekletin. Yüksek ateş sarımsağın acılaşmasına neden olur ve bu da sosun genel lezzetini olumsuz etkiler.
Mantarların suyunu salıp çekmesini beklemek, mantarın lezzetinin daha yoğunlaşmasını sağlar. Eğer suyunu çekmeden diğer malzemeleri eklerseniz, sosunuz sulu kalabilir ve mantar tadı yeterince belirgin olmaz.
Makarnanın piştiği suyu (nişastalı su) sosa eklemek, sosun daha kıvamlı olmasına yardımcı olur. Bu su, sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar ve ekstra bir lezzet katmanı oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Sarımsağı çok yüksek ateşte yakarcasına kavurmak. — Sarımsağı kısık ateşte, rengi dönmeden, sadece yumuşayana kadar kavurun. Bu, acılaşmasını önler ve tatlımsı aromasının ortaya çıkmasını sağlar.
Mantarlar suyunu salıp çekmeden unu eklemek. — Mantarların kendi suyunu salıp tamamen çekmesini bekleyin. Bu, mantarın lezzetinin yoğunlaşmasını ve sosun daha kıvamlı olmasını sağlar. Unu eklemeden önce mantarların iyice kavrulduğundan emin olun.

Malzeme Bulamazsanız

mantar: kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Bu mantarlar daha yoğun bir lezzet sunar ve sosun dokusunu hafifçe değiştirebilir.
krema: yarım yağlı krema yerine tam yağlı krema kullanmak sosun daha zengin ve kıvamlı olmasını sağlar. Daha hafif bir alternatif isterseniz, süt ve biraz mısır nişastası karışımı kullanabilirsiniz ancak bu sosun lezzetini ve dokusunu değiştirir.
parmesan peyniri: rendelenmiş parmesan peyniri yerine eski kaşar peyniri veya gravyer peyniri kullanabilirsiniz. Bu peynirler de benzer bir tuzluluk ve umami tadı katacaktır ancak parmesan kadar keskin bir lezzet vermeyebilir.

Saklama ve Isıtma

Sos, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz daha su veya süt ekleyerek karıştırarak ısıtın. Mikrodalgada ısıtmak sosun yapısını bozabilir, bu nedenle tencerede ısıtmak daha iyi sonuç verir. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze hazırlanmış bir yeşil salata veya sarımsaklı ekmek dilimleri ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.