Kremamsı Yoğurt Tatlısı Tarifi

Yoğurtla hazırlanan bu tatlı, hafif nemli yapısı ve ince katmanlı dokusuyla çay saatlerine uygun bir seçenek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 180 dk · 10 porsiyon · Şerbetli Tatlı

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 kahve fincanı nişasta
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1/4 adet limon
1/2 su bardağı soğuk su

Yapılışı

Şerbet için su ve şekeri 5 dakika kaynatın, limon suyu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Derin bir kaba yumurta ve şekeri alarak mikserle 7-8 dakika köpük köpük olana kadar çırpın. Yoğurdu ekleyip karıştırın, ardından irmiği ilave edip tekrar çırpın.
Ayrı bir kapta un, nişasta ve kabartma tozunu eleyip karıştırın, yoğurda ekleyerek çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Borcam tencereyi sıvı yağla yağlayıp hamuru dökün.
Önceden 160°C'de ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine yarım su bardağı soğuk suyu gezdirin, ardından soğuk şerbeti sıcak tatlinin üzerine dökün.
Üzerine bir tepsi kapatarak şerbetin tamamen çekilmesini 2-3 saat bekleyerek sağlayın. Soğuduktan sonra bardakla yuvarlaklar kesin, üzerini kaymak, Antep fıstığı ve vişne ile süsleyip servis edin.

Püf Noktaları

Şerbeti hazırlarken limon suyunu ekledikten sonra çok uzun süre kaynatmamak önemlidir. Limonun asiditesi yüksek ısıda acılaşmaya neden olabilir, bu nedenle kısa bir süre daha kaynatıp ocaktan almak tatlının lezzet dengesini korur.
Hamuru hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, yumurta ve şeker karışımıyla daha kolay bütünleşmesini sağlar. Bu, hem daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur hem de karışımın kesilme riskini azaltır.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önce yarım su bardağı soğuk su gezdirmek, tatlının şerbeti daha hızlı ve eşit şekilde çekmesine yardımcı olur. Bu, tatlının daha nemli kalmasını sağlar ve şerbetin dibe çökmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti hazırlarken şekerin tamamen erimediğini fark edip karıştırmaya devam etmek. — Şekerin tamamen erimesi için kısık ateşte, karıştırmadan kaynatmak yeterlidir. Kaynama sırasında oluşan köpükleri alarak daha berrak bir şerbet elde edebilirsiniz.
Fırından çıkan tatlıya soğuk şerbeti dökmek yerine, tatlıyı biraz soğutmak. — Bu tarifte sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülmesi, şok etkisi yaratarak şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar. Tatlıyı çok fazla soğutmadan şerbeti dökmeniz önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam vereceği için hamurun daha tok olmasını sağlar, ancak lezzeti çok değiştirmeyecektir.
İrmik: Yarı yarıya ince veya kalın çekilmiş irmik kullanabilirsiniz. Farklı irmik boyutları tatlının dokusunda hafif değişikliklere yol açabilir, ancak temel lezzeti aynı kalır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tatlı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilir veya çok kısık ateşte, üzerinde bir tepsi kapatarak hafifçe ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Tatlının üzerine kaymak, Antep fıstığı ve vişne ile yapılan süslemelerle servis edilmesi lezzetini zenginleştirir. Yanında bir fincan sade Türk kahvesi ile sunulması geleneksel bir yaklaşımdır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler