Kurutulmuş Fasulye Kavurması Tarifi

Yazın tadına doyum olunmayan taze fasulyenin kış aylarında da keyfini sürmenizi sağlayan bu özel tarifle buluşun.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

400 gram kurutulmuş yeşil fasulye
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

Kurutulmuş yeşil fasulyeleri temizleyip bol suyla yıkayın.
Bir tencereye fasulyeleri alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın.
Fasulyelerin yumuşaması için yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
Fasulyeleri süzüp suyunu tencereden boşaltın.
Tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadığında biberleri de ekleyip hafifçe kavurun.
Salça, tuz ve karabiberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Haşlanmış fasulyeleri karışıma ekleyip ısıtın.
Sıcakken üzerine pul biber serperek servis yapın.

Püf Noktaları

Fasulyeleri haşlarken suyun tamamen kaynamasını bekleyin, çünkü bu, fasulyenin iç kısmının eşit şekilde yumuşamasını sağlar ve dış kabuğunun çatlamasını önler.
Salçayı kavurma aşamasında ekleyin çünkü bu, salçanın tatının daha derin ve dengeli bir şekilde sebzeyle kaynaşmasını sağlar; doğrudan eklerseniz acı ve ham bir tat kalabilir.
Kavurmayı yüksek ısıda değil, orta ısıda yapın; bu, soğanların kızarmasını ve biberlerin suyunu kaybetmesini sağlarken, yanmalarını ve acı bir tat oluşmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeleri haşlarken suyun tamamen kaynamasını beklemeksizin kavurmaya geçmek — Fasulyelerin tamamen yumuşamasını bekleyerek kavurmaya başlayın; aksi halde içleri sert kalır ve pişme süresi uzar.
Kavurma aşamasında salçayı suyla karıştırmadan doğrudan eklemek — Salçayı önce zeytinyağına ekleyip 1-2 dakika kavurarak suyunu buharlaştırın; bu, salçanın ekşi ve ham tadını giderir.

Malzeme Bulamazsanız

yeşil biber: kırmızı biber
pul biber: karabiber

Saklama ve Isıtma

Kavurmayı tamamen soğutup kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında, 2 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte, biraz su ekleyerek kısık ateşte 5-7 dakika ısıtın; bu, kuru kalmalarını ve yapışmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; bu tarif, pilav, ekmek veya yoğurtla birlikte sunulduğunda, içeriğin dengesi daha iyi ortaya çıkar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu