Milföy Kaplı Kaşarlı Köfte Şiş Tarifi

Name: Milföy Kaplı Kaşarlı Köfte Şiş Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 500 gram dana kıyma; 1 adet kuru soğan; 1 diş sarımsak; 4 yemek kaşığı ekmek içi; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay bardağı kekik; 1 çay kaşığı (silme) pul biber; 250 gram kaşar peyniri; 500 gram domates; 3 adet milföy hamuru; 5 adet çöp şiş; 1 adet yumurta sarısı; 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)

Çöp şişlere dizilmiş, milföy hamuruyla sarılmış ve kaşar peyniriyle lezzetlendirilmiş bu köfteler, hem görsel hem de lezzet şöleni sunuyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı kekik
1 çay kaşığı (silme) pul biber
250 gram kaşar peyniri
500 gram domates
3 adet milföy hamuru
5 adet çöp şiş
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)

Yapılışı

Dana kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, ekmek içini ve baharatları (tuz, karabiber, kekik, pul biber) geniş bir kapta bir araya getirin. Harcı en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Cherry domatesleri yıkayıp kurulayın. Kaşar peynirini küp küp doğrayın. Çöp şişlere birer adet kaşar peyniri ve birer adet domates olacak şekilde ikişer tane dizin.
Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açın. Ortasına hazırladığınız çöp şişi yerleştirin ve köfte harcını şişi tamamen saracak şekilde kapatıp yuvarlayın.
Oda sıcaklığındaki milföy hamurlarını yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Çöp şişteki köftenin başlangıç noktasına bir milföy şeridini iyice bastırarak yapıştırın ve şişin etrafına dolayarak sarın.
İkinci milföy şeridini, ilk şeridin ters yönünde gelecek şekilde sararak birleştirin. Milföy şeritlerinin üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak kekik serpiştirin.
Hazırladığınız milföylü köfteleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri ve altları kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Köfte harcını buzdolabında dinlendirmek, kıymanın daha iyi toparlanmasını sağlar ve yoğururken daha kolay şekil almasına yardımcı olur. Bu sayede pişerken dağılma riski azalır.
Milföy hamurunu keserken çok ince kesmemeye özen gösterin. Yaklaşık 1 santimetre genişliğindeki şeritler, köftenin etrafını sararken hem daha kolay şekil alır hem de pişince çıtır çıtır bir doku kazanır.
Milföy hamurunu sararken, ilk şeridi yapıştırdığınız yere ikinci şeridi ters yönde sararak başlamanız, milföyün daha iyi kapanmasını ve pişerken açılmamasını sağlar. Bu, hem estetik hem de lezzet açısından önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Köfte harcını yeterince yoğurmamak. — Köfte harcını en az 10 dakika boyunca iyice yoğurmak, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve köftenin daha lezzetli olmasını sağlar. Yetersiz yoğurma, köftenin dağılmasına neden olabilir.
Milföy hamurunu çok soğukken sarmaya çalışmak. — Milföy hamurunu kullanmadan önce oda sıcaklığında biraz bekletmek, daha esnek olmasını ve kolayca kesilip sarılmasını sağlar. Soğuk milföy hamuru kırılgan olabilir ve şekil verirken zorluk çıkarabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyması veya dana-kuzu karışımı kıyma. Bu, köftenin lezzetini daha yoğun hale getirebilir ancak daha yağlı olabileceği için milföyün alt kısmında biraz daha fazla yağlanma görülebilir.
Ekmek içi: Galeta unu. Ekmek içi, köfte harcının daha iyi tutunmasını sağlar. Galeta unu da aynı görevi görür ancak biraz daha az nem çeker, bu da köftenin daha sıkı olmasına yol açabilir.
Cherry domates: Küçük boy normal domatesler. Domatesleri küp küp doğrayıp kullanabilirsiniz. Bu durumda, domateslerin suyunu süzmek, köftenin daha sulu olmasını engeller.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan milföylü köfteler, pişirmeden önce buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Pişmiş köfteler ise hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa bir süre tutmak, milföyün çıtırlığını geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Bu milföylü köfteler, yanında bol yeşillikli bir salata veya yoğurt sosu ile servis edilebilir. Sıcak olarak sunulması, milföyün çıtırlığını ve kaşarın erimişliğini en iyi şekilde deneyimlemenizi sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü