Kuzu Etli Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi

Name: Kuzu Etli Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 400 gram kuzu eti; 1 adet soğan; 3 adet yeşil biber; 1 adet kapya biber; 2 adet domates; 2 diş sarımsak; 20 gram tereyağı (1 yemek kaşığı); 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı; 35 gram biber salçası (1 yemek kaşığı); 2 yemek kaşığı tereyağı; 4 adet köz patlıcan; 500 mililitre süt; 2 yemek kaşığı un; 1 adet soğan; 1 adet defne yaprağı; 1 adet karanfil; 1 su bardağı kaşar peyniri; 1/3 çay kaşığı toz muskat

Kuzu etiyle kavurulan patlıcan, süt ve unla hazırlanan beşamel sosla birleştiğinde klasik Hünkar Beğendi'nin derinliklerini ortaya çıkarır.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 60 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

400 gram kuzu eti
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
20 gram tereyağı (1 yemek kaşığı)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
35 gram biber salçası (1 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet köz patlıcan
500 mililitre süt
2 yemek kaşığı un
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
1 adet karanfil
1 su bardağı kaşar peyniri
1/3 çay kaşığı toz muskat

Yapılışı

Kuzu etini 2 cm'lik parçalara ayırın. Soğanı ince doğrayın, sarımsakları soyup doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küçük parçalara ayırın.
Tencereye zeytinyağı ve 20 gram tereyağı ekleyin. Etleri koyup kavurun. Etin suyunu çekince, soğan, sarımsak, yeşil ve kapya biberleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Domatesleri ve 35 gram biber salçasını ekleyin. 1 bardak sıcak suyla ilerleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 45 dakika pişirin.
Patlıcanları fırında 15 dakika közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyup ince kıyın.
Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Unu ekleyip kavurun. Ateşten alıp sütü azar azar ekleyin. Her eklemede hızlıca karıştırın.
Sos homojenleşince, soğan, karanfil, defne yaprağını ekleyin. Tekrar ateşe koyup kıvam alana kadar pişirin.
Kıyılmış patlıcanları sosun içine ekleyin. Kaşar peyniri, tuz, karabiber ve toz muskatı ekleyip son kez karıştırın.
Servis tabağına önce patlıcanlı sosu koyun, üzerine etli karışımı dökün. Yanına közlenmiş kapya biber ekleyerek sunun.

Kuzu Etli Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

Benzer Tarifler