Kuzu İncik Tarifi

Kuzunun but kısmından elde edilen incik bölümü, öncelikle yüksek ateşte kızartılarak iç harmanına kavuşur.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 2 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 2 adet kuzu incik (500'er gramlık)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gram arpacık soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet kereviz sapı
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet defne yaprağı
• 1 dal biberiye
• 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 demet maydanoz

Yapılışı

1. Patatesleri yarım ayralı şekilde hazırlayın, havuç ve kereviz saplarını büyük parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakları temizleyip taze bir yerde bekletin.
2. Tencerenin dibine zeytinyağını serpip ısıtın. İncikleri dikkatle dizerek tencereye yerleştirin.
3. Güçlü ateşte etlerin her yüzeyini 3 dakika boyunca kızartın. Eti çatal yardımıyla devirerek eşit pişirin.
4. Kızarmış etlerin üzerine soğan ve sarımsakları serpiştirin. Patates, havuç ve kerevizleri de ekleyip et suyunda karıştırın.
5. Et ve sebzeleri karıştırarak fırın kabına aktarın.
6. Tepsiye ılık suyu dökün. Defne yaprağı, biberiye, karabiber ve tuzu karıştırın. Kıvam için üzerine tereyağı serpiştirin.
7. Tepsiyi yağlı kağıtla saranız ve 190 derece fırında 1 saat pişiriniz.
8. Fırından çıkan inciklerin kağıdını alın. Suyu gezdirip sebzelerle birlikte servis yapın. Üzerine maydanoz serperek ailenizle paylaşın.

Püf Noktaları

• Zeytinyağını tencere dibine serpeceğinizde, etlerin altı kavrulmadan yapışmasını önlemek için tencereyi hafifçe sallayarak yağın eşit dağılmasını sağlayın; bu, kızartma sırasında etlerin dengeli pişmesini ve dış yüzeyinin kavrulmasını sağlar.
• İncikleri güçlü ateşte kızartırken, çatal yardımıyla devirmeyi unutmayın; bu, etin her tarafının aynı oranda kızarmasını ve iç kısmının taze kalmasını sağlar, özellikle kuzu etinin sertleşmesini önler.
• Fırın kabına aktardığınız et ve sebzeleri karıştırırken, patates ve havuç parçalarının birbirine yapışmasını önlemek için hafifçe kırıştırın; bu, pişirme sırasında eşit ısı dağılımı ve dış yüzeylerin kavrulmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tencereye etleri dikerken yağın yeterince ısınmadan koymak — Yağın yüzeyinde hafif buhar çıkışı görüldüğünde, yani tencere ısındığında etleri koymaya başlayın; bu, etin yüzeyinin hemen kavrulmasını sağlar ve suyun dışarı çıkmasını önler.
• Fırında pişirirken suyu tepsiye dökmeden önce sebzeleri karıştırmamak — Suyu döktükten sonra sebzeleri karıştırarak tuz, baharat ve yağın eşit dağılmasını sağlayın; bu, pişirme sırasında tüm malzemelerin aynı şekilde işlenmesini ve tatlı bir karışım elde etmeyi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kereviz sapı: kabak ya da ıspanak kökü
• tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Kalan kuzu incikleri hava almayan kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırın veya tencereyle yavaşça ılık suyla birlikte ısıtın; bu, etin sertleşmesini ve suyun dağılmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; üzerine taze maydanoz serpin ve yanında kuru ekmek veya buğday ekmekleriyle birlikte sunun; bu, etin yağlılığına ve sebzelerin kıvamına uygun bir denge sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etli Güveç Tarifi
• Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Simit Kebabı Tarifi
• Fırında Mini Köfte Acılı Yoğurt Sos Tarifi
• Bol Sarımsaklı Etli Özbek Pilavı Tarifi
• Yalancı Beyti Kebabı Patatesli Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü