Kuzu Külbastı İnce Kavurma Tarifi

Kuzu külbastı eti, ince dilimlenerek hafifçe kızartılır ve doğradığınız biberlerle birlikte kısık ateşte pişirilir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 250 gram kuzu külbastı eti
• 2 adet kapya biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Kuzu külbastı etini kalın ise ortadan kesip ince dilimler halinde doğrayın. Derince bir kapta zeytinyağı, kekik, jülyen doğradığınız soğan ve sarımsakla karıştırın.
2. Kap kapaklayarak 1 saat dinlendirin. Tavanın altını sonuna kadar açıp kapya biber, yeşil biber ve domatesleri hafif közleyip bir tabağa alın.
3. Dinlenen etleri yüksek ateşte 1 dakika mühürlüyor, ardından ocağı orta ateşe alıp soğanları ekleyip 2 dakika çevirin.
4. Tereyağını atıp, közlenmiş biber ve domatesleri tava içine ekleyip 1 dakika daha pişirin. Hafifçe tuzlayıp servis edin.

Püf Noktaları

• Zeytinyağı ve tereyağını birlikte kullanmak, etin kızartılması sırasında daha dengeli bir kavrulma sağlar; tereyağı yüksek ısıda yanmaz, zeytinyağı ise kavrulmayı hızlandırır.
• Kapya biberleri közlemeden önce kabuklarını hafifçe çizmek, közleme sırasında daha kolay soyulmasını ve iç kısmının daha iyi pişmesini sağlar.
• Etleri dinlendirirken kapak kapalı tutmak, soğan ve sarımsakla karışan yağın etin yüzeyine daha iyi nüfuz etmesini ve daha lezzetli bir kavrulma elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Eti dinlendirme süresini kısaltmak veya kapak açılarak bırakmak — Eti en az 1 saat kapak kapalı dinlendirin; bu süre zarfında et, baharatlarla daha iyi nüfuz eder ve pişirme sırasında daha yumuşak kalır.
• Biberleri ve domatesleri közlemeden doğradıktan sonra hemen tava atmak — Közlenmiş biber ve domatesleri bir tabağa alıp 5 dakika bekletin; bu süre zarfında buharı dağılacak, tuzlanma ve tat gelişimi daha iyi olur.

Malzeme Bulamazsanız

• kapya biber: kırmızı biber
• kuzu külbastı eti: kuzu şiş eti

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuk hava, etin ve biberlerin suyunu tutar; bu yüzden kapak kapalı, sızdırmaz bir kavanoz veya kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için tava üzerinde orta ateşte, biraz su veya su damlası ekleyerek kavurun; bu, kurumasını ve sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, pilav veya ekmekle birlikte sunun; etin kavrulmuş yapısı, pilavın sadece bir kısmını emmesini sağlar, ekmeğin de kavrulmuş baharatlı etle birlikte tüketilmesi daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Bobotie Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Kahvaltılık Kolay Patates Böreği Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü