Lebeniye Çorbası Tarifi

Lebeniye çorbası, hem yoğun lezzetiyle hem de besleyici yapısıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan sıcacık bir çorbadır.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı kırık pirinç
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı limonun suyu
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Pirinçleri tencerede bir bardak suyla pişirmeye başlayın, yumuşayınca eğer gerekirse ek su ekleyerek pişirmeye devam edin.
2. Kaynayan çorbaya bir kepçe terbiye ekleyerek karıştırın, ardından hazırladığınız köfteleri de çorbaya ilave edin ve tekrar kaynamasını bekleyin.
3. Bir tavada tereyağı eritin, köfteleri kızartın ve yanmamasına dikkat ederek hafifçe kızarmalarını sağlayın.
4. Ayrı bir tavada tereyağında köfteleri kızarırken bir yemek kaşığı tereyağında naneleri kızartın, köfteleri çorbaya ekledikten sonra üzerine doğranmış naneleri serpiştirin.
5. Çorbamız bu adımlarla hazır, afiyet olsun.

Püf Noktaları

• Haşlanmış nohut yerine konserve nohut kullanacaksanız, suyunu biraz daha az tutun çünkü konserve nohut zaten su içeriğine sahiptir; bu, çorbanın aşırı seyrelmesini önler.
• Pirinçleri pişirirken suyun tamamını bir kere koyup kaynamaya başladığında tencereyi kapağın hafifçe açık tutarak pişirmeye devam edin; bu, pirinçlerin iç kısmı yumuşak, dış kısmı ayırmadan kalmadan pişmesini sağlar.
• Yoğurt çorbaya eklerken kaynamış bir çorbaya doğrudan eklemeyin; sıcaklık farkı yoğurdu ayırmaya neden olur; çorbayı ocaktan alıp biraz soğutduktan sonra yoğurt ekleyin.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri tencerede pişirirken doğrudan kaynamış çorbaya atmak — Köfteleri önce tereyağında hafifçe kızartın; bu, köftelerin yapısını koruyarak çorbaya karışırken dağılmasını engeller ve içlerindeki suyun çorbaya sızmasını önler.
• Kuru naneyi çorbaya birlikte eklemek — Kuru naneyi son aşamada doğranmış şekilde çorbaya serpiştirin; bu, nane yapraklarının kavrulmasıyla kaybedilen aromasını korur ve çorbaya tazeliğini katın.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru soğan: soğan kabuğu suyu
• kırık pirinç: kuru pirinç

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğutup kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 1 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Isıtma için tencereye alıp düşük ateşte yavaşça ısıtın; yoğurt eklenmemişse fırınla ısıtmak da mümkündür.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; üzerine biraz daha yoğurt ve doğranmış maydanoz serpiştirerek sunun; bu, tadın dengelenmesini ve görsel açıdan zenginleşmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Yumuşacık Etli Çorba Tarifi
• Soğuk Yoğurtla Yapılan Ayran Çorbası Tarifi
• Macar Usulü Mantar Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Kremamsı Karnabahar Çorbası Tarifi
• Kabak Yemeyenlere Özel Sütlü Kabak Çorbası Tarifi
• Yoğun Kremalı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi