Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi

Mercimekli erişteyle hazırlanan bu tutmaç çorbası, hem doyurucu hem de iç ısıtan bir lezzet sunuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1/2 su bardağı yeşil mercimek
8 su bardağı su
1 su bardağı erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tutam tuz

Yapılışı

Yeşil mercimeği haşlayıp süzün. Tencereye yeterli miktarda su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya erişteleri, haşlanmış yeşil mercimeği ve nohutları ekleyip erişteler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta ve ezilmiş sarımsakları pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma ekleyip ılıştırın. Ardından ılıştırdığınız bu karışımı tenceredeki çorbaya ilave edin.
Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra çorbayı kısık ateşte bir taşım daha pişirin. Bu sırada küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin. İncecik doğradığınız soğanı bu yağ karışımında pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar kavrulunca kuru naneyi ekleyip karıştırın. Ardından bu soğanlı naneli karışımı çorbanın içine dökün. Son olarak tuzunu da ekleyip iyice karıştırın.

Püf Noktaları

Mercimeği önceden haşlamak, pişirme süresini kısaltır ve eriştelerle birlikte pişerken fazla yumuşamasını engeller. Haşlandıktan sonra suyunu süzmek, çorbanın kıvamının daha kontrollü olmasını sağlar.
Yoğurtlu terbiyeyi hazırlarken yumurtanın oda sıcaklığında olması, yoğurdun kesilme riskini azaltır. Ayrıca, çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırmak, ani ısı değişimini önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Soğanı kavururken tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, hem lezzeti artırır hem de tereyağının yanmasını önler. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurmak, çorbaya tatlı bir aroma katacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtlu terbiyeyi doğrudan tencereye eklemek. — Yoğurtlu terbiyeyi doğrudan sıcak çorbaya eklemek kesilmesine neden olabilir. Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırmak ve ardından bu karışımı yavaşça çorbaya ilave etmek kesilmeyi önler.
Soğanları yakmak. — Soğanları kavururken ateşi çok yüksek tutmak veya fazla kavurmak yanık tadına yol açabilir. Soğanları kısık ateşte, pembeleşinceye kadar nazikçe kavurmak lezzeti artırır.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil mercimek: Kırmızı mercimek. Kırmızı mercimek daha çabuk pişer ve çorbaya daha yoğun bir kıvam verir. Pişirme süresini buna göre ayarlamak gerekir.
Erişte: Tel şehriye veya küçük burgu makarna. Erişte yerine kullanıldığında pişirme süresi farklılık gösterebilir, bu nedenle paketin üzerindeki pişirme talimatlarına uymak önemlidir.
Yoğurt: Süzme yoğurt. Süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam verecektir. Bu durumda terbiyeye eklenen un miktarını biraz azaltmak gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmak en iyisidir. Kesilmemesi için ısıtma sırasında bir miktar su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze sıkılmış limon dilimi ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi