Leblebi Unlu Tam Buğday Kraker Tarifi

Sağlıklı atıştırmalık arayanlar için leblebi ununun doyuruculuğu ve tam buğday ununun besleyiciliğiyle hazırlanan bu krakerler, diyetinize lezzet katacak.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 12 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 su bardağı leblebi tozu
1 su bardağı tam buğday unu
1 adet yumurta (yumurta sarısı dışına)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı labne
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Geniş bir kapta 1 su bardağı leblebi tozu ile 1 su bardağı tam buğday ununu harmanlayın. Üzerine 1 adet yumurta sarısı (akını kullanmıyoruz), 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı labne peynirini ekleyin.
Karışıma 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave edin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek, elinizle yoğurarak yumuşak ve kolay şekil alabilen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar alarak dilediğiniz şekli verin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, krakerler altın rengini alana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
Fırından çıkan krakerleri tamamen soğuması ve çıtır dokusunu kazanması için bir saat kadar dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Leblebi tozu ve tam buğday ununu harmanlarken, leblebi tozunun topaklanmaması için eleyerek eklemeniz, hamurun daha homojen olmasını sağlar ve krakerlerin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Hamuru yoğururken, tüm malzemelerin birbirine iyice karışması için yeterince yoğurmak önemlidir. Ancak aşırı yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde krakerler sertleşebilir. Yumuşak ve şekil alabilen bir kıvam yakaladığınızda yoğurmayı bırakın.
Krakerleri fırına vermeden önce, üzerlerine çatal ucuyla birkaç delik açmanız, pişirme sırasında kabarmalarını önler ve daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun kıvamı çok kuru veya çok yapışkan olursa, krakerlerin şekil alması zorlaşır ve pişirme sonrası dokusu bozulabilir. — Hamur çok kuruysa, azar azar süt veya yoğurt ekleyerek kıvamını ayarlayın. Eğer çok yapışkan olursa, azar azar tam buğday unu veya leblebi tozu ekleyerek toparlayın.
Krakerleri fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek, beklenen çıtırlığı sağlamaz. — Krakerlerin tam olarak soğumasını beklemek, içindeki nemin dışarı çıkmasını sağlayarak istenen çıtır dokunun oluşmasına imkan tanır. Bu nedenle en az bir saat dinlendirin.

Malzeme Bulamazsanız

leblebi tozu: kavrulmuş nohut unu (chickpea flour) veya ince öğütülmüş badem unu. Leblebi unu yerine nohut unu kullanmak, hafif bir nohut tadı verirken, badem unu daha yoğun bir lezzet ve farklı bir doku katacaktır.
tam buğday unu: yulaf unu veya karabuğday unu. Yulaf unu daha yumuşak bir doku sağlarken, karabuğday unu daha yoğun ve hafif topraksı bir tat verecektir. Her iki durumda da krakerlerin besin değeri artacaktır.
yumurta sarısı: 1 yemek kaşığı yoğurt veya süt. Yumurta sarısı bağlayıcı görevi görür. Yerine yoğurt veya süt eklemek, hamurun kıvamını biraz daha yumuşak tutarak, krakerlerin daha hafif olmasını sağlayabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş ve tamamen soğumuş krakerleri, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde kısa süre tutarak çıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu krakerleri kahvaltıda, çay saatinde veya ara öğün olarak tek başına tüketebileceğiniz gibi, yanında peynir çeşitleri, avokado ezmesi veya humus ile de servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.