Mantar Sote Tarifi

Mantar sote yapımı öncesinde mantarların doğru pişirilmesi ve temizlenmesiyle ilgili bilinmesi gereken püf noktalarıyla başlıyoruz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 paket kültür mantarı (300-400 gram, iri doğranmış)
• 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet domates (büyük)
• 2 adet yeşil biber (yemeklik doğranmış)
• 1 adet kapya biber (olmasa da olur)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı salça (domates ya da biber)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam kıyılmış maydanoz (üzerine)

Yapılışı

1. Tencere veya tavaya tereyağı ile sıvı yağı döküp ısıtın, ardından küçük doğranmış soğanları ekleyip hafifçe rengi dönene kadar kavurun.
2. Yıkanmış ve doğranmış biberleri soğanların üzerine serpiştirip biraz daha kavrarak lezzetini çıkarın.
3. Temizlenmiş ve küçük parçalara ayrılmış mantarları ekleyin, ısıya alışana kadar yaklaşık 2 dakika bekletip sonra karıştırarak su salmalarını önleyin.
4. Kavrulan mantarların üzerine tuz, karabiber ve diğer baharatlarınızı ekleyip karıştırın.
5. Salçayı katıp karıştırarak kokusunu alana kadar bekleyin, eğer daha sulu bir yapı arıyorsanız bu aşamada yeterli suyu ekleyebilirsiniz.
6. Küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edip karıştırın, ocağın altını düşürerek yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
7. Soteyi alırken üzerine taze maydanoz serpip sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Soğanları hafifçe rengi dönene kadar kavurduğunuzda, mantarların su salmasına engel olur ve soteye derinlik katarsınız çünkü bu aşamada soğanın doğal şekeri açığa çıkar.
• Mantarları ekledikten sonra yaklaşık 2 dakika bekletip ısıya alıştırmak, mantarların yüzeyindeki nemin dışarı çıkmasını sağlar ve kızartma yerine sote yaparken daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Salçayı kokusunu alana kadar pişirerek ekleyin; bu, acımsı tadını yumuşatır ve sotenin genel lezzetini dengeler.

Sık Yapılan Hatalar

• Domatesleri sote sonunda ekleyip hemen servis yapmak — Domatesleri ocağın altını düşürdükten sonra yaklaşık 10 dakika pişirmek, suyunu kaybetmesini ve soteyle kaynaşmasını sağlar; böylece lezzet daha yoğun olur.
• Sadece sıvı yağ kullanmak ve tereyağı eklememek — Tereyağı ile sıvı yağı birlikte kullanmak, soteye baharatlara göre daha zengin bir aromaya ve hafif tatlılık katmanı sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kapya biber: kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
• domates: kuru domates (1 adet, 1 saat suyla ıslatılıp doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, kapalı bir kavanoz veya folyo kaplı kapta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşte, küçük miktarlarda su ekleyerek yavaşça ısıtın; bu, sotenin suyunun çoğalmasını ve kuru görünmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, pilav, bulgur veya ekmekle birlikte sunulduğunda en iyi sonuç alınır; üzerine taze maydanoz serpiştirerek servis yapın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tavada Pratik Pırasa Yemeği Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu