Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi

Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi, klasik bulgur pilavının zenginleştirilmiş bir versiyonu olarak karşımıza çıkar.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Pilav

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 10 adet kültür mantarı
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet küçük boy havuç
• 4 dal taze soğan
• 4 adet kurutulmuş domates
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 dal taze kekik (arzuya göre)

Yapılışı

1. Kültür mantarlarının saplarını ayırıp bezle silin, daha sonra dörde eşit parçaya bölün.
2. Kuru soğanı küçük küpler doğrayın. Kabuğu soyulmuş havuçtan ince şeritler kesip küçük küpler halinde doğrayın, taze soğanları ince kıyın ve kurutulmuş domatesleri küçük küpler halinde ayırın.
3. Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağı ve tereyağını eritip, içine havuç küplerini alın. Orta ateşte renklenene kadar 2-3 dakika kadar soteleyin.
4. Pilav tenceresine kuru soğan, mantar ve kurutulmuş domatesleri ekleyip, orta ateşte tüm sebzeler yumuşayana dek soteleyin. Son olarak taze soğanları katıp birkaç dakika daha kavurun.
5. Tavuk suyunu pilava katıp kısık ateşte bulgurların suyunu çekene kadar yaklaşık 12-14 dakika pişirin. Pilav suyu çekince karıştırmadan üzerine kağıt havlu serin.
6. 10 dakika kadar dinlendirilen pilavı, kalıp yardımıyla servis tabağına tane tane olacak şekilde yayıp, taze kekikle süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Kültür mantarlarının saplarını ayırıp bezle silmek, suyunu dışarı atmak için önemlidir; bu işlem pilavın aşırı nemli olmasını önler ve bulgurun suyu çekmesini daha dengeli hale getirir.
• Tereyağını zeytinyağıyla birlikte eritmek, soteleme sırasında sebzelerin yanmamasını sağlar ve kavrulma sürecini daha homojen yapar; tereyağının yüksek sıcaklıkta yanması engellenir.
• Taze soğanları sona doğru eklemek, kokusunu korumak ve pilavda tazeliğini sürdürebilmek için gereklidir; erken eklenirse acımsı bir lezzet kazandırabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Pilav suyu çekmeden önce karıştırılmadan bekletilmezse, alt katmanlar kızarmış, üst katmanlar ise çok suyu tutmuş olabilir. — Pilav suyu çekince hemen karıştırmadan kağıt havlu serip 10 dakika dinlendirin; bu süreç, suyun eşit dağılımını sağlar ve tanelerin birbirinden ayrılması için gerekli olan buharlaşmayı tamamlar.
• Kurutulmuş domatesleri küçük küpler halinde değil de parçalara bölmeden doğrayarsanız, pişirme süresince tümüyle çözünmeye başlayarak — Domatesleri mümkün olduğunca eşit boyutta kesin; böylece pişirme sırasında aynı oranda çözünür ve pilavın tat ve görünüm dengesi korunur.

Malzeme Bulamazsanız

• kurutulmuş domates: kuru biber
• taze kekik: kuru kekik

Saklama ve Isıtma

Pilavı kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için tencereye az miktarda sıcak su ekleyip, orta ateşte kısık ateşte birkaç dakika kavurun; bu yöntem pilavın tanelerinin birleşmesini engeller.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya hafif soğuk olarak servis edin; yanına yoğurt veya peynirli salata ile sunarsanız, lezzeti daha dengeli hissedersiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuru Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi
• Havuçlu Arpa Şehriye Pirinç Pilavı Tarifi
• Chia Tohumlu Bulgur Pilavı Tarifi
• Malatya Usulü Bulgur Pilavı (Taneli, Nefis)
• Mercimek ve Bulgurla Sağlıklı Pilav Tarifi
• Dana Etli Başbaşı Bulgur Pilavı Tarifi
• Ev Usulü Zeytinyağlı Enginarlı Pilav Tarifi
• Tel Tel Dökülen Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı