Ev Usulü Zeytinyağlı Enginarlı Pilav Tarifi

Zeytinyağlı Enginarlı Pilav, hafifliği ve benzersiz lezzetiyle sofraların yıldızı oluyor. Enginarın tatlımsı dokusu, taze soğan ve dereotuyla harmanlanarak…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Pilav

Malzemeler

2 adet orta boy enginar
1 çay bardağı pirinç
2 adet taze soğan
4 dal dereotu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı (silme) tuz
1 adet limon

Yapılışı

Enginarların sert dış yapraklarını ayıklayıp, kalan taze kısımlarını kararmamaları için hazırladığınız limonlu suya atın.
Enginarların içindeki çiçeğimsi kısımları kaşıkla temizleyip, hemen limonlu suya ekleyin.
Bir tencerede su ve biraz limon suyu kaynatıp, temizlenmiş enginar kalplerini küp küp doğrayarak 6-7 dakika haşlayın.
Pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
Taze soğanları ince ince doğrayıp, bir tencerede zeytinyağı ile kısık ateşte hafifçe kavurun.
Kavrulmuş soğanlara pirinci ekleyip birkaç saniye daha çevirin.
Üzerine 2 çay bardağı su, birkaç damla limon suyu ve tuzu ekleyip, haşlanmış enginarları da ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Enginarları haşladığınız suyu ayrı bir tencereye alıp, ayırdığınız enginar yapraklarını yumuşayana kadar haşlayın.
Pilav piştikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyip suyunu çekmesi için dinlendirin.
Servis tabağının tabanına haşlanmış enginar yapraklarını dizip, ortasına pilavı yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirerek sunun.

Püf Noktaları

Enginarların kararmasını önlemek için hazırladığınız limonlu suyun içine sadece temizlenmiş kısımları değil, ayıklama sırasında çıkan dış yaprakları da atın. Bu yapraklar, pilav piştikten sonra servis tabağının tabanını süslemek için kullanılacak ve lezzetini pilava bir miktar bırakacaktır.
Pirinci yıkarken nişastasının tamamen gitmesini sağlamak, pilavın tane tane olmasının en önemli adımıdır. Nişastalı pirinç, pilavın lapa olmasına neden olabilir. Bu yüzden pirinci berrak su akana kadar yıkamaya özen gösterin.
Taze soğanları zeytinyağında kısık ateşte kavurmak, pilava tatlı bir aroma katacaktır. Yüksek ateşte kavurmak soğanların acılaşmasına ve yanmasına yol açabilir, bu da pilavın genel lezzetini olumsuz etkiler.

Sık Yapılan Hatalar

Enginarların içindeki çiçeğimsi kısımları temizlememek. — Enginarların ortasındaki tüylü ve sert kısımları temizlemek, hem yemeğin dokusunu iyileştirir hem de daha hoş bir görünüm sağlar. Bu kısımlar ağızda hoş olmayan bir his bırakabilir.
Pilavı pişirirken suyunu tam çekmeden altını kapatmak. — Pilavın suyunu tam çekmeden altını kapatırsanız, pirinçler tam pişmeyebilir ve pilavın kıvamı istediğiniz gibi olmaz. Pilavın suyunu tamamen çekmesini bekleyin ve ardından ocağın altını kapatıp dinlendirin.

Malzeme Bulamazsanız

Taze soğan: 1 adet küçük kuru soğan (ince doğranmış ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulmuş)
Dereotu: Maydanoz (ince kıyılmış)

Saklama ve Isıtma

Pilavı buzdolabında saklamak için, hazırladıktan sonraki 2-3 saat içinde tüketmeniz önerilir. Buzdolabında en fazla 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, üzerine az miktarda su ekleyerek kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtın. Isıtırken, pilavın kurumaması için dikkatli olun ve nemli kalmasına özen gösterin. Derin dondurucuda saklama önerilmez, çünkü pirincin dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu pilavı, zeytinyağlı taze fasulye veya yoğurtlu semizotu gibi hafif zeytinyağlılarla birlikte servis edebilirsiniz. Pilavı servis etmeden önce buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile servis ederek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı