Mayasız Yoğurtlu Poğaça Tarifi

Yoğurtun ferahlatıcı etkisiyle harmanlanmış, dışı çıtır çıtır olup içi yumuşacık kalan nefis bir poğaça tarifidir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 15 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket karbonat
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
4 su bardağı un
1 kase peynir (zeytin, patates vb malzemeler de olur)

Yapılışı

Hamurun ele yapışmamasını sağladıktan sonra, üzerini streç film veya bezle kapatıp 15 dakika bekletin.
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğündeki parçalar ayırıp yuvarlayın, elinizde inceltip iç harçla doldurun ve istediğiniz şekle (yuvarlak veya uzun) getirin.
Yumurta sarısına az miktarda sıvıyağ katıp karıştırın ve poğaçaların üzerine hafifçe sürüp, üzerini çörek otu veya susamla bezleyin.
180 derece fırında üzeri altın sarı renge dönene kadar pişirin, fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez sererek sıcakken dinlendirip servis yapın.

Püf Noktaları

Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt hamurun mayasız kabarmasını engelleyebilir; sıcaklık, unun nem emmesini ve hamurun homojenleşmesini sağlar.
Karbonat ve kabartma tozunu birlikte kullanırken, hamura eklerken hemen karıştırın çünkü bu iki malzeme bir araya geldiğinde hemen gaz üretir; gecikme, poğaçanın kabarmasını azaltır.
Poğaçaları doldururken iç harç, hamurun kenarlarını ıslatmamak için hafifçe dikkatli olun; ıslaklık, hamurun kapanmasını engelleyip pişirme sırasında açılmaya neden olabilir.
Yumurta sarısıyla sıvı yağ karışımını hafifçe sürerken, poğaçaların yüzeyi tamamen kaplanmamalı; bu, üstünün çok erken kavrulmasını ve iç kısmının ıslak kalmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru dinlendirme süresini atlayarak doğrudan şekillendirmek — Hamuru dinlendirme süresi, unun suyu tam olarak emmesini ve hamurun esnek hale gelmesini sağlar; bu olmadan poğaçalar, kırılgan ve iç harçları dışarı sızdırabilir.
Fırın sıcaklığını 180°C yerine daha yüksek sıcaklıkla başlatmak — Yüksek sıcaklık, poğaçanın dış kısmı hızlı kavrulurken iç kısmı henüz pişmez; 180°C sabit sıcaklık, dışın altın sarı, içinse yumuşak kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kabartma tozu: 1 çorba kaşığı sirke + 1 çorba kaşığı toz kireç
sıvı yağ: krem macun

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, kapalı bir kavanozda saklayın. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 150°C'de 10-12 dakika, kâğıt havlu üzerine konularak ısıtın; bu, dışının kırılganlaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya hafif ılık olarak, yoğurtlu veya tereyağlı sosla birlikte servis edin; çay veya sıcak çorba eşliğinde tüketim, sofranın dengesini korur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları