Fırında Mantı Tarifi

Fırında Mantı Tarifi, mantının güveç lezzetiyle bir araya gelerek sunduğu özel bir tadı sevenler için eşsiz bir seçenektir.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
250 gram az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı zahter otu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Unu geniş bir kaba alıp ortasını hafifçe çökeltin. Yumurtayı ve tuzu bu alanda toplayın, sonra suyu damlatarak yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru eşit dört parçaya ayırın. Her parçayı merdane ile yağlı bir tezgah üzerinde yuvarlayıp, yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde ince açın.
Açılan hamurları merdane yardımıyla bir parmak kalınlığında keserek kare şeklinde küçük parçalar halinde hazırlayın.
Mantı harcını hazırlamak için kuru soğanı rendelleyin. Kıymayı soğan, tuz, karabiber, pul biber ve nane ile birlikte karıştırıp 2 dakika kadar yoğurarak lezzetli bir harc oluşturun.
Hazırladığınız kıymalı harçtan küçük miktarlarla mantı hamurlarının ortasına yerleştirin. Hamurların köşelerini birleştirerek ortası açık olacak şekilde mantıları şekillendirin.
Mantıları ısıtılmış 180 derece fırında porsiyonluk kaplara dizerek 15 dakika kadar pişirin.
Yoğurdu çırpın. Ayrı bir tencerede tereyağını kızdırıp nane ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Pişen mantıları yoğurt ve naneli tereyağı ile birlikte sıcak servis yaparak sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken suyu damlatarak ekleyin çünkü bu, hamurun bir an önce esnek hâle gelmesini sağlar; fazla su eklemek hamuru ıslak ve işlenmesi zor hâle getirir.
Mantı hamurlarını açarken merdane ile yuvarlarken tezgahı yağlamayı unutmayın; bu, hamurun yapışmasını önler ve ince açma işlemi daha kolay olur.
Yoğurtu çırparken oda sıcaklığında tutun çünkü soğuk yoğurt, tereyağı ile karıştırıldığında donma riski taşıyor ve kıvamı bozuluyor.
Kıyma harcını yoğururken 2 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun; bu, kıyma ile soğanın birbirine daha iyi yapışmasını sağlar ve mantılar pişirildiğinde harç dışarı taşmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Mantıları pişirirken fırını 180 dereceye değil de 200 dereceye çıkarınca hamurun dış kısmı çabuk kızarır ama içi hâlâ ıslak kalır. — Fırın sıcaklığını 180 derece tutun ve pişirme süresini 15 dakikaya göre takip edin; bu, hem dışın kızarmasını hem de için tam pişmesini sağlar.
Tereyağı kızdırılırken nane eklenmeden ocaktan alınca, nane tereyağın içinde dağılmaz ve tadı hafif kalır. — Tereyağı eridikten sonra naneyi ekleyip 10-15 saniye karıştırın; bu, nane özünün tereyağa geçmesini sağlar ve aroması daha yoğun olur.

Malzeme Bulamazsanız

süzme yoğurt: yoğurt, süzme yapmadan kullanın
tereyağı: bitkisel yağ

Saklama ve Isıtma

Pişmiş mantıları hemen soğutup kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz 2 ay boyunca derin dondurucuda tutabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 15-20 dakika 180 derecede ısıtın; bu, hamurun yumuşak kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Mantıları sıcak servis yapın; naneli tereyağı ve yoğurtla birlikte, bir tabakta koyun ve biraz daha yoğurtla birlikte sunun. Sıcaklık, pişirildiği anın hemen ardından en iyi sonucu verir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları