Mısır Unlu Hamur Kızartması Tarifi

Mısır unu ile hazırlanan bu kızartma, sıkıcı kızartma tariflerinden sıkılanların alternatif bir lezzet arayışında olduğu zamanlarda mutfakta yeniden canlanır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 30 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1,5 su bardağı iri taneli mısır unu
1/2 su bardağı buğday unu
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı kefir
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

Mısır unu, buğday unu, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kasede birleştirin ve homojen bir karışım elde edin.
Karışıma yumurtayı kırın ve üzerine kefiri damlatarak bir çırpıcı ile pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
Kızartma tavanınıza sıvı yağı dökün ve yüksek ateşte yağ kızarcaye dek ısıtın.
Hazırladığınız hamurdan yemek kaşığı ile parçalar alın ve kızgın yağa atarak her iki yüzünü de altın rengini alana dek pişirin.
Hamur kızartmalarını biraraya getirin, kızartmayı bittikten sonra kağıt havluya sererek fazla yağı emdirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kabartma tozunu malzemelerin üzerine ekledikten sonra hemen karıştırmak, hamurun içinde hava kabarcıklarının oluşmasını sağlar; bu, kızartmaların daha hafif ve kabarık çıkmasını sağlar.
Kefiri oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlar; soğuk kefir hamuru sertleştirir ve karışımın düzgün bir şekilde birleşmesini engeller.
Kızartma tavanında yağın yüksek ateşte kızması için 1-2 dakika bekleyin; yağın yüzeyinde hafif duman çıkmaya başlaması, kızartmaya uygun sıcaklığa ulaştığını gösterir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok sert veya çok suyu fazla olacak şekilde hazırlamak — Kefir ve yumurta miktarını tam olarak ölçün; hamur, bir yemek kaşığıyla alındığında hafifçe yapışkan ama kopuk olmayan bir kıvamda olmalıdır.
Kızgın yağa hamuru çok fazla bir arada atmak — Hamuru tek tek küçük parçalar halinde atın; bu, kızartmaların eşit şekilde pişmesini ve yanmamasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kefir: yoğurt (oda sıcaklığında)
sıvı yağ: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Kızartmaları tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 120°C'de 5-7 dakika, ya da kızartma tavanında kısa süreyle kızartarak yeniden kızgın hale getirin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanında acılı peynir, yoğurt veya domates salatası sunarak daha dengeli bir kahvaltılık deneyimi yaşayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.