Molotof Tatlısı Tarifi

Portekiz mutfağının bilinmeyen lezzetlerinden biri olan bu tatlı, ismi gibi özgün bir hikayeye sahip.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 5 adet yumurta beyazı
• 5 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

1. Karameli hazırlamak için; su ve şekeri kalın tabanlı bir tencereye ekleyin. Orta yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyu bir renk alana kadar pişirin.
2. Hazır olan karameli, dikkatlice kek kalıbının dibine dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
3. Karamelin kalıbın her yerine temas ettiğinden emin olduktan sonra, soğuması ve katılaşması için bir süre bekletin.
4. Mereng yapımında; derin bir kapta yumurtaları mikserle püskürtmeye başlayın.
5. Yumurtalar köpürdüğünde, şekeri yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde edene kadar çırpın.
6. Soğuyan karamelin üzerine merengi, havasını kaçırmadan dikkatlice yayın.
7. Merengi hafifçe bastırarak kalıbın üzerine eşit bir tabaka haline getirin.
8. Kalıbı tezgaha birkaç sefer vurarak içinde kalan havayı giderin.
9. Fırını 180 dereceye ayarlayarak fanlı modda ısıtın.
10. Kek kalıbını suda pişirmek için derin bir tepsiye yerleştirin ve tepsinin yarısına kadar sıcak su ekleyin.
11. Tatlınızı fırına koyup 8 dakika pişirin.
12. 8 dakikalık pişirme süresi sonunda fırını kapatıp, kapak açmadan 30 dakika daha bekletin.
13. Fırından çıkan tatlının 15 dakika boyunca tezgahta soğumasını bekleyin.
14. Tatlı hafif sertleştiğinde, kalıbın üzerine tabak koyup ters çevirerek servis tabağına alın.
15. Kalıpta kalan karamel için, az sıcak suyla inceltip tatlıya servis için hazırlayın.
16. Molotof tatlısını ılık veya oda sıcaklığında dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Karamel yaparken su ve şeker karışımını sürekli karıştırın çünkü bu, kristal oluşumunu önleyip düzgün bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Merengi karamelin üzerine dökerken hafifçe bastırarak eşit tabaka oluşturun çünkü bu, merengin kalıbın köşelerine kadar ulaşmasını ve pişirme sırasında çatlamasını engeller.
• Suda pişirme yöntemiyle fırın kapak açılmadan 30 dakika bekletilmesi, tatlının iç kısmının yumuşak kalmasını ve dış kısmının katılaşmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Karameli çok hızlı pişirirseniz, yanmaya başlar ve acı bir tat kazanır. — Orta yüksek ateşte yavaşça pişirin ve rengi koyulaştıkça daha dikkatli olun; koyu altın rengine gelince hemen kalıba dökün.
• Merengi karamelin soğumasını beklemeden dökerseniz, karamel eriyerek merengin altına sızar ve tabaka bozulur. — Karamel tamamen katılaşana kadar bekleyin; parmakla dokunduğunuzda yapışkanlık hissetmiyorsa hazır demektir.

Malzeme Bulamazsanız

• yumurta beyazı: kuru mısır nişastası ile yapılan protein tozu (1 yemek kaşığı toz + 4 yemek kaşığı su)
• toz şeker: süt şekeri

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, kapalı bir kabın içinde saklayın. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Dondurulmuş halde servis yapmak için oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Buharlı fırında 5 dakika ısıtılırsa yeniden nemli bir yapıya dönüşür.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında dilimleyip servis yapın; yanına az yağlı yoğurt veya taze meyve ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Muzlu ve Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Şampanyalı Poşe Şeftali ve Kirazlı Granita Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler