Tereyağı Kurabiye Tarifi

Oda sıcaklığında tereyağı ve ayçiçek yağıyla hazırlanan bu kurabiye, çıtır çıtır kırılırken ağızda hemen dağılır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta beyazı

Yapılışı

125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu genişçe bir kapta iyice karıştırın.
Üzerine 1 paket kabartma tozunu ekleyip, 3 su bardağı unu yedire yedire ilave ederek güzelce yoğurun.
Fırınınızı 200 derecede alt üst ayarda ısıtın.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizin içinde yuvarlayarak düzleştirin.
Yuvarladığınız parçaları önce yumurta beyazına, ardından susam ve çörek otuna batırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin.
Isınmış fırına tepsinizi yerleştirin, üstleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Kurabiyeler piştikten sonra tepsini fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğuyana kadar dinlendirin.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, diğer sıvı yağlarla daha iyi emilmesini sağlar ve hamurun homojen bir kıvam almasına yardımcı olur. Ani ısı farkları tereyağının kesilmesine yol açabilir.
Unu azar azar ekleyip yoğurmak, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Fazla un eklemek kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilirken, az un hamurun yapışkan olmasına yol açar.
Kurabiyeleri yumurta beyazına ve ardından susam/çörek otuna bulamadan önce, üzerlerine hafifçe bastırarak şekil vermeniz, kaplamanın daha iyi yapışmasını ve pişerken dökülmemesini sağlar.
Kurabiyeleri 200 derecede pişirmek, dışlarının hafifçe kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Daha uzun süre pişirmek kurabiyelerin fazla sertleşmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağının yeterince yumuşamamış olması. — Tereyağını mikrodalga fırında veya ocakta eritmek yerine, oda sıcaklığında en az 1-2 saat bekletin. Sert tereyağı diğer malzemelerle tam olarak karışmaz ve hamurun dokusunu olumsuz etkiler.
Hamuru fazla yoğurmak. — Unu ekledikten sonra hamuru sadece malzemeler birleşene kadar yoğurun. Fazla yoğurmak, unun gluten yapısını geliştirerek kurabiyelerin sert ve lastiksi olmasına neden olur.
Kurabiyeleri soğumadan tepside bırakmak. — Pişen kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz tepside biraz dinlendirdikten sonra, nazikçe tel ızgara üzerine alın. Sıcakken çok hassas olurlar ve tepside soğurlarsa yapışabilirler.

Malzeme Bulamazsanız

Ayçiçek yağı: Mısırözü yağı veya fındık yağı. Bu yağlar da benzer bir akışkanlığa sahiptir ve kurabiyelerin dokusunu çok değiştirmeden kullanılabilir.
Sirke: Limon suyu. Sirkenin asitliği, hamurun kabarmasına yardımcı olur ve lezzet dengesini sağlar. Limon suyu da benzer bir asitlik sunar ancak hafif bir narenciye aroması katabilir.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğumuş kurabiyeleri, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 5-7 gün boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika tutabilir veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu tereyağlı kurabiyeler, çay veya kahve yanında hafif bir atıştırmalık olarak mükemmeldir. Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler