Mülayim Çorbası Tarifi

Mülayim Çorbası Tarifi Mülayim bir dokunuşla sunulan bu çorba, ismine rağmen lezzet açısından oldukça şaşırtıcı bir deneyim sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 bardak et suyu
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 8 damla limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

1. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı döküp üzerine unu serpip hafifçe kavurun, un rengi değişmeden sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek karıştırın.
2. Kavrulmuş karışıma et suyunu ilave edip iyice karıştırarak kaynamaya bırakın.
3. Yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarısını bir kasede çırpıp terbiye hazır hale getirin.
4. Kaynayan çorbadan terbiyeye birkaç kaşık ekip karıştıktan sonra terbiyeyi ılıtın, bu adım çorbanın ağızda yapışmasını engeller.
5. Hazırlanan terbiyeyi çorbanın içine dikkatlice ilave edip kısık ateşte bir taşım kaynatıp tuzunu ayarlayın ve ocağı kapatın.
6. Ayrı bir tavadaki eritilmiş tereyağına naneyi katıp çorbanın üzerine gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Unu kavururken renginin değişmemesi, çorbanın daha açık ve keskin bir lezzete sahip olmasını sağlar. Rengi dönen un, çorbaya istenmeyen bir tat ve koyu bir görünüm verebilir.
• Terbiyeyi hazırlarken yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, yumurta sarısı ve limon suyu ile daha homojen bir karışım elde etmenizi sağlar. Bu, terbiyenin çorbaya eklendiğinde kesilmesini önler.
• Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce birkaç kepçe sıcak çorba ile ılıtmak, ani sıcaklık değişiminden kaynaklanabilecek kesilmeleri engeller. Bu işlem, terbiyenin çorbaya nazikçe karışmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Unu kavururken sarımsağı erken eklemek. — Sarımsağı, unun rengi hafifçe dönmeye başladığında ekleyin. Böylece sarımsağın kokusu çıkana kadar kavrulur, yanmadan lezzetini çorbaya bırakır.
• Terbiyeyi çorbaya doğrudan eklemek ve yüksek ateşte kaynatmak. — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce mutlaka ılıtın ve çorbayı kısık ateşte sadece bir taşım kaynatın. Yüksek ateşte ve terbiyeyi ılıtmadan eklemek, çorbanın kesilmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Et suyu: Tavuk suyu veya sebze suyu. Et suyunun verdiği derin lezzeti tam olarak vermese de, çorbanın temelini oluşturacaktır.
• Sıvı yağ: Zeytinyağı. Çorbanın lezzet profilini hafifçe değiştirebilir ancak yine de un kavurmak için uygun bir alternatiftir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilir. Yanında taze pişmiş bir somun ekmek veya çıtır krutonlar ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi