Mürdüm Eriği Reçeli Tarifi

Mürdüm eriklerini birer birer toplayarak başladığımız bu lezzetli reçel tarifi, kış aylarında da tatlara getireceğimiz özel bir lezzet sunuyor.

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 50 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 kilogram mürdüm eriği
5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
5 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 adet limon suyu
1 yemek kaşığı gül suyu

Yapılışı

Suyunda yıkanmış mürdüm eriklerini süzüp, dikkatlice ortadan ikiye bölerek çekirdeklerinden arındırın.
Hazırladığınız erikleri kapalı bir kapta toz şekerle karıştırın ve eriğin şekerle su vermesi için en az 5 saat o şekilde bırakın.
Suyunu çekmiş eriklere yeniden derin tencerede su, çubuk tarçın ve karanfil ekleyerek karıştırın.
Dibi yıkanmayacak şekilde kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin. Köpürmemesi için tereyağını bu aşamada ekleyip parlaklığı artırın.
Limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatıp, kıvamını aldığını gördüğünüzde ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuyan reçelden isterseniz baharatları çıkarın, gül suyu ekleyip karıştırın ve temiz kavanozlara aktarın.
Kavanozları sıkıca kapatıp, güneş görmeyen kuruyken saklayın.

Püf Noktaları

Eriği ikiye bölerken çekirdekleri çıkarırken dikkatli olun; çürük veya lekeli olanları ayırın çünkü bu, reçelin kıvamını bozabilir ve uzun süre saklanmasını engelleyebilir.
Şekerle bekletme aşamasında kap kapalı tutulmalı; bu, eriğin suyunu daha etkin şekilde çekmesini sağlar ve pişirme süresini kısaltır.
Tereyağı eklerken tencerenin ortasına değil, kenarlarına doğru dökün; böylece köpürmeyi önler ve reçelin parlaklığı daha homojen dağılır.

Sık Yapılan Hatalar

Karanfil ve tarçın gibi baharatları tencerede birlikte kaynatmadan önce öğütmemek — Baharatları küçük parçalara bölmeden kullanmak, aromalarının tam olarak açılmamasına neden olur; bu yüzden çubuk tarçın ve karanfili hafifçe ezerek kullanmanız, reçelin tadına derinlik katmanıza yardımcı olur.
Reçeli ocaktan alırken kıvamını tam olarak kontrol etmeden soğutma işlemine geçmek — Kıvamı yeterince gelmediyse, soğuyunca daha da sıvılaşır; bu yüzden son 10 dakikada sürekli test ederek, bir kaşıkla reçel üzerine döküldüğünde ince bir bant bırakması gerektiğini kontrol edin.

Malzeme Bulamazsanız

gül suyu: taze vanilya suyu
limon suyu: portakal suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan reçel, güneş görmeyen kuruyu bir yerde en az 6 ay, buzdolabında ise 1 yıl saklanabilir. Kavanozlar cam, sızdırmaz ve steril olmalıdır. Tekrar ısıtmak için doğrudan tencereye alınmaz; sıcak su kabında yavaşça çözün, hızlı ısınma reçelin yapısını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Reçel, oda sıcaklığında servis edilmeli; dilimlenmiş ekmek, yoğurt veya peynirle birlikte sunulduğunda tat arası dengesi sağlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.