Nişastasız Sütlaç Tarifi

Anne sütlaçlarının ne kadar özel ve anımsatıcı olabileceğini düşünecek olursak, bu tarif tam da o evrensel lezzeti yakalamaya yönelik bir çabadır.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 2 çay bardağı pirinç
• 1 litre su
• 1200 ml. süt (1 litre süt + 1 su bardağı süt)
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı toz tarçın

Yapılışı

1. Pirinci dikkatlice yıkayın ve tencerenin dibine yaymak için yerleştirin. Üzerine 1 litre su ekleyip ocağa alın. Kavurmaya başlayınca 10 dakika boyunca hafif ateşte pişirin.
2. Bu sırada ayrı bir kasede 1 su bardağı sütü pirinç unuyla nazikce karıştırın. Tenceredeki süt ve pirinç karışımını biraz daha kaynatıp, o sırada sıcak olan sütü tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
3. Tenceredeki pişen karışımın bir miktarını kasedeki unlu süt karışımına alıp ısındırmak için karıştırın. Isınınca o kasedeki karışımı sürekli karıştırarak tencereye geri ekleyin.
4. Tekrar kaynamaya başlayana kadar bekleyin ve bu sırada sürekli karıştırıp ocağın altını kontrol edin. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirip şekerle tatlandırın.
5. Sıcakken altını kapatıp vanilyayı ekleyin. Hazırladığınız sütlaçı servis kaplarına paylaştırıp, ısınınca soğumasına izin verin.
6. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletip, servis öncesi üzerine tarçın serpip masaya alın.

Püf Noktaları

• Pirinç unuyla hazırladığınız süt karışımını önce tencereye ekleyip doğrudan kaynatmak yerine, önce biraz ısınmış sütlaç karışımına alarak yavaşça ısıtın; bu, unun kavrulmasını ve küpüre dönüşmesini önler.
• Sütlaç pişirirken sürekli karıştırın çünkü sütün dibine yapışması ve yanması, özellikle yüksek ateşte olur; bu yüzden ocağın altını hafif ateşte tutup ara sıra karıştırın.
• Vanilin sadece pişirme sonrası ekleyin; yüksek ısıda uzun süre bekletildiğinde vanilin kokusu kaybolur ve tadı zayıflar.

Sık Yapılan Hatalar

• Pirinç ununu doğrudan sütte çözmek yerine sadece sütle karıştırıp tencereye eklemek — Unu önce bir kasede sütle karıştırıp, ardından tencereye ekleyen sütlaç karışımına yavaşça ısınarak geçirmek, küpüre dönüşmeyi engeller ve homojen bir kıvam sağlar.
• Sütlaç kaynarken ocağın altını yüksek ateşte bırakmak — Kaynamaya başlayınca ateşin altını hafif ateşte tutun; yüksek ısı sütlaçta kabarmaya ve dibine yapışmaya neden olur, sürekli karıştırma da bu durumu azaltır.

Malzeme Bulamazsanız

• pirinç unu: çavdar unu
• toz tarçın: taze tarçın

Saklama ve Isıtma

Sütlaç, kapalı bir kavanozda veya kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kullanılmadan önce oda sıcaklığında 1 saat bekletin, sonra buzdolabından çıkarıp ısınmasını bekleyin; buzdolabından çıkarıldığında doğrudan fırın veya ocakta ısıtmayın, ısıtma suyunun içinde yavaşça yapılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; üzerine tarçın serpiştirilerek, küçük çay tabağına veya küçük kâselerde sunulduğunda daha zarif görünür.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• İrmik Helvası Dondurmalı Tarifi
• Medovik Pasta Tarifi
• Üç Renkli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
• Ev Yapımı Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi
• Elmalı Karamelli Tavuk Göğsü Tatlı Tarifi
• Fırında Kızarmış Sütlaç Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler