Nugget Görünümlü Patlıcan Tarifi

Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi patlıcan, tencerede yapılan türlülerden mezelerine, salatalarına ve tabii ki kızartmalarına kadar her türlüsüyle sofraların…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 2 adet patlıcan (büyük boy)
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı galeta unu
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek ya da zeytinyağı)

Yapılışı

1. Patlıcanları haşlayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda bekleterek acısını alın, yaklaşık yarım saat yeterli olur.
2. Patlıcanları süzüp kağıt peçeteyle kurulayın, yağ emmesi için önemli.
3. Bir kapta unu, başka bir kapta galeta unu ve rendelenmiş peyniri harmanlayın. Üçüncü kasede yumurtaları çırparak hazır hale getirin.
4. Patlıcan parçalarını sırasıyla önce un, sonra yumurta ve en son galetalı karışıma batırıp kaplayın.
5. Tüm parçalar kaplandıktan sonra, kızgın yağda altı-kırmızı renk alana dek kızartın.
6. Kızarmış patlıcanları fazla yağından kurtarmak için kağıt peçeteler üzerine yayın.
7. Tercihinize göre sos ile servis yapabilirsiniz, afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra iyice kurulamak, kızartma sırasında yağ sıçramasını engeller ve daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar. Nemli kalan patlıcanlar yağı daha çok emer ve yumuşak kalır.
• Galeta ununa kaşar peyniri eklemek, dış kaplamaya hem lezzet hem de kızardığında daha güzel bir renk katacaktır. Peynir, kızarınca hafifçe eriyerek patlıcanın etrafında lezzetli bir kabuk oluşturur.
• Patlıcanları un, yumurta ve galeta ununa bularken her adımda iyice kapladığınızdan emin olun. Bu, kızartma sırasında kaplamanın dağılmasını önler ve nugget görünümünü korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Patlıcanları kızartmadan önce yeterince kurutmamak. — Patlıcanları tuzlu sudan çıkardıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, hem yağın daha az sıçramasını sağlar hem de patlıcanların daha çıtır kızarmasına yardımcı olur.
• Kızgın olmayan yağda patlıcanları kızartmak. — Patlıcanları kızartmadan önce sıvı yağı iyice ısıtın. Yağ yeterince sıcak değilse, patlıcanlar yağı emer ve yumuşak kalır, çıtır bir doku elde edemezsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

• Galeta unu: Ekmek kırıntısı (bayat ekmeklerin rondodan geçirilmiş hali)
• Kaşar peyniri: Rendelenmiş eski kaşar veya rendelenmiş parmesan peyniri

Saklama ve Isıtma

Kızarmış nugget görünümlü patlıcanları oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya airfryer'da 180 derecede birkaç dakika çıtırlaşana kadar ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırında ısıtırsanız yumuşayabilir.

Nasıl Servis Edilir

Yanında yoğurt bazlı bir sos (sarımsaklı veya otlu), ketçap veya acı sos ile sıcak servis edilebilir. Ana yemeklerin yanında veya tek başına atıştırmalık olarak da sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu