Palmier Kurabiye Tarifi

Palmier Kurabiye Tarifi, sadece üç temel malzemeyle Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu çıtır kurabiyeyi yapmanıza olanak tanır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 20 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

3 yaprak milföy hamuru
1,5 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı

Oda sıcaklığında ulaştırdığınız milföy hamurunu unlanmış çalışma yüzeyine yerleştirin ve fırçayla ince bir kat erimiş tereyağı ile kaplayın.
Bu tabaka üzerine hafifçe şeker serpip, hamurun uçlarını zarf gibi ortada birleştirecek şekilde katlayın.
Tekrar tereyağı ve şeker serpiniz ardından aynı şekilde bir kez daha katlayarak ortada birleştirin. Sonra merdane ile hafifçe düzeltin.
Hamuru yeniden ortadan katlayıp 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizin ve 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika kızarmaya kadar pişirin.
Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Milföy hamurunu oda sıcaklığında bekletmek, katmanlarının kırılmadan düzgün açılıp tereyağıyla kaplanmasını sağlar çünkü soğuk hamur, eritilmiş tereyağıyla birleşirken kırılabilir ve katmanlar birbirine yapışabilir.
Tereyağı eritilirken sıcaklık çok yüksek olmamalı; aşırı ısınan tereyağı hamurun nemini çeker ve kurumasına neden olur, bu da katmanların kırılganlaşmasına yol açar.
Hamuru 1 cm kalınlığında keserken dilimlerin eşit kalınlıkta olması, pişme süresinin homojen olmasını sağlar; ince kesimler erken kızarır, kalın olanlar ise içi pişmez.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru katlarken tereyağı ve şeker tabakasını çok fazla serpmek — Tereyağı ve şeker tabakası ince ve dengeli serilmeli; fazla malzeme, katmanların birbirine yapışmasına ve pişirilirken hamurun dağılmasına neden olur.
Fırını 180 derecede ısıtmadan doğrudan pişirmeye başlamak — Fırın tam ısıtılmadan pişirme yaparsanız, kurabiye dış kısmı erken kızarır ama iç kısmı yeterince pişmez; fırın en az 15 dakika önceden 180 derecede ısıtılmalı.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ (kayısı yağı veya ayçiçek yağı)
toz şeker: kuru incir şekeri (kabuklu)

Saklama ve Isıtma

Kurabiye tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 2 ay korunabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika 160 derecede kızartın, bu şekilde katmanlar yeniden kırılmaz ve kırışmaz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; çay, kahve veya sıcak süt eşliğinde sunulduğunda, hamurun katmanlı yapısı ve tatlılığı daha belirgin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler