Pamuk Poğaça Tarifi

Pamuk gibi yumuşak ve puf puf kabarmış poğaçaların lezzetli tarifi. Kimi zaman önceden hazırlanmış iç harçla, kimi zaman da içi boş olarak hazırlanabilen bu…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 20 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3/4 su bardağı ılık su
• 1/2 paket yaş maya (21 gram)
• 3/4 su bardağı ılık süt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet orta boy haşlanmış patates
• 3 adet kurutulmuş domates
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Yapılışı

1. Ilık su ve sütü bir kaba karıştırıp maya ile toz şeker ekleyin. Mayanın uyanması için 10 dakika dinlendirin.
2. Hamuru nemli bir bezle kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Patatesleri rendeleyip haşlayın, kabuklarını soyun. Kurutulmuş domatesleri doğrayıp iç harcı hazırlayın.
4. Hamurdan parçalar koparın, iç harç konup yuvarlayın.
5. Poğaçaları tepsiye dizin, yumurta sarısı ve çörek otu sürün. 10-15 dakika daha mayalayın.
6. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Sıcakken servis yapın.

Püf Noktaları

• Meyanın uyanması için 10 dakika bekletirken su ve sütün ılık olması, mayanın aktif hale gelmesini sağlar; çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa uyanmaz.
• Hamuru nemli bir bezle kapattığınızda, dışarıdan nem almasını engelleyerek dış yüzeyinin kurumasını önler; bu, hamurun iç yapısının yumuşak kalmasını sağlar.
• Poğaçaları pişirmeden önce 10-15 dakika daha mayalayın; bu, hamurun iç yapısının hafifçe kabarmasını sağlar ve pişirildiğinde daha hafif, şişkin bir yapı elde edilir.
• Yumurta sarısı yerine sadece sıvı yağ sürerseniz, poğaçaların yüzeyi daha parlak olur ama koyu renkli bir kabuk oluşmaz; bu yüzden yumurta sarısı tercih edilmeli.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru mayalanırken kapalı bir kapta değil, açıkta bekletmek — Hamurun yüzeyinin kurumasını önlemek için nemli bir bezle kapatın; bu, hamurun dış katmanının sertleşmesini engeller.
• Patatesleri haşladıktan sonra kabuklarını soyarken suyunu çok fazla tutmak — Patatesleri haşladıktan sonra hemen suyunu boşaltın ve rendelerken fazla suyunu süzün; bu, iç harcın nemli olmamasını sağlar ve poğaçanın iç yapısının sertleşmesini önler.

Malzeme Bulamazsanız

• kurutulmuş domates: kuru biber ve tuzlu kuru soğan
• çörek otu: kuru kekik

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyoyla sarılarak oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 10-12 dakika ısıtın; bu, kabuklarının gevrek kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; yanında yoğurt veya domates salatası sunulduğunda daha dengeli bir tat deneyimi yaşarsınız.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Bun Ekmeği (Bao Ekmeği) Tarifi
• Karbonatlı Peynirli Dereotlu Çörek Tarifi
• Süngerimsi Kaşarlı Poğaça Tarifi
• Peynirli Milföy Kafes Börek Tarifi
• Akdeniz Esintili Zeytinli Focaccia Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Yulaflı Hafif Krep Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları