Patates Dizme Tarifi

Patates ve kıyma birlikte yaratılan lezzetler tarih boyunca severek tüketilmiştir. Eğer evde yapılmış kıymalı patates yemeğini çok sevdiyseniz, size bu tada…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 1 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1/2 adet havuç
1/2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
300 gram kıyma
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
5 adet patates
1 adet domates
1 adet biber

Yapılışı

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtma işlemini başlatın.
Soğan, havuç ve yeşil biberleri küçük küpler halinde hazırlayın.
Geniş bir tavayı ocağa koyup ısıtın, ardından zeytinyağını ekleyerek 2-3 dakika kadar kızdırın. Kızdıktan sonra soğanı tavaya atıp 2-3 dakika hafifçe kavurun, ardından havuç, yeşil biber ve sarımsağı ekleyip sebzelerin yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
Sebzeler yumuşadığında tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek kıymayı tavaya ilave edin.
Kıyma kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesi ve biber salçasını da ekleyip karıştırın.
Tuz, karabiber, pul biber ve sıcak suyu karışıma ekleyerek kaynamasını bekleyin.
Maydanozu son ekleyerek ocak kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Patatesleri 1-15 cm arası kalınlıkta halka şeklinde doğrayın.
Fırın tepsisine kıymalı sosu döküp patates halkalarını aralıklı bir şekilde dizin.
Domates ve biberlerle tepsinin üzerine süsleyip 40 dakika pişirmek için fırına yerleştirin.
Fırından çıkarıp patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin, pişmişse sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patatesleri 1-1,5 cm kalınlığında doğrarken eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin, çünkü kalınlıklar farklı olursa bazıları çok erken pişer, bazıları ise yeterince kızarmaz ve fırında kavrulmaz.
Tavada kıyma kavururken orta ateşte karıştırın, yüksek ateşte kıyma yanar ve sosun tadı bozulur; düşük ateşte ise suyu çok uzun sürede buharlaşır, sos kalınlaşmaz.
Fırın tepsisine sosu dökerken patatesleri aralıklı dizin, çünkü patateslerin arasında hava dolaşımı olursa altları kızarır, üstleri ise ıslak kalır ve kavrulmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri çok ince doğrayarak fırında pişirmek — Patatesleri 1-1,5 cm kalınlığında doğrayın, çünkü ince kesim fırında çok çabuk kavrulup kırılgan hâle gelir, sosla birlikte çöküp yapışır.
Fırın ısıtılmadan patatesleri tepsinin içine koymak — Fırın ısıtma işlemi başlamadan tepsinin içine koymak, pişirme süresini uzatır ve patateslerin dış kısmı çok kızarır, iç kısmı ise yeterince pişmez.

Malzeme Bulamazsanız

yeşil biber: kabak
biber salçası: kuru biber

Saklama ve Isıtma

Kapasitesi uygun, kapağı olan bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, kapalı şekilde ısıtın; bu şekilde dış kısmı kavrulmuş, iç kısmı yumuşak kalır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın, bir tabak üzerine alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanına pirinç, bulgur pilavı veya yoğurtlu salata sunulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu